在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

2020-01-12 16:30:00 29点赞 49收藏 57评论

眼看就要过年了,打算送自己一个新年礼物。毕竟自己给自己买东西,首先要具备实用性,在日常生活中能经常用得上的。作为一名多年的米粉,已经习惯在小米有品上先搜罗一圈。凭良心讲,小米有品卖的东西在品质上还是很靠谱的,至少我买到的东西没有出现过产品质量问题。

经过一阵搜罗,一套火候牌的大马士革刀套装映入了我的眼帘。本人在厨师行业也打拼过多年,对厨刀还是情有独钟的。这款产品给我的第一印象,它更像一件艺术品,在匹配的刀架上都是非常讲究的。大马士革刀在业界可谓顶顶大名,凭借优秀的性能和优美的刀身花纹而名扬天下。这款不足千元的大马士革套装刀具,我就想买回来看看它到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

下单后三天就邮寄过来了,通过京东快递送货上门的,服务是真心好。这款产品在包装上就充满了节日元素,在包装的下方用烫金字体印有“新年快乐”字样。包装正面很简约,产品的手绘效果图以及名称和LOGO,其他部分是一片沉稳的黑色背景。

包装内部分为两层式结构,顶部是嵌入在防护模版中的四把刀具,刀刃的上下角都佩戴了防护套。下层则是一款精致的嵌入式刀架,四把刀分别是菜刀、主厨刀、三德刀和万用刀。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

之所以我把它称之为艺术品,这套刀架非常吸引我。其尺寸为366*91*247mm,净重2100克。它采用的是进口橡胶木,喷漆后做成刀架框。前后是透明的亚克力面板将刀具包围,宛如在博物馆里欣赏一件艺术品的感觉。不锈钢的底板相当的结实耐用,放在厨房里的切菜台上,绝对是聚焦所有目光的焦点。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

作为一名优秀的厨师,一定要有一颗完美主义的心。用心对待每一道菜品,不可忽略任何的细节,要让这道菜以最完美的姿态摆上客人的餐桌。当然,厨师对自己使用道具是格外讲究的。这款产品的主材用的是67层大马士革复合钢,官方给出的信息是HRC 60±2,钢芯是90Cr14MoV。经过反复折叠锻打,再经淬火、开刃研磨等多道工序而成。这样的做法既强化了钢材的硬度和韧性以及耐腐蚀度,又可以持续的保持刀刃锋利,不易变形。

之所以大马士革刀具备很高的审美之处,刀身经过折叠锻打后会呈现优美的纹理,这个纹理被称为穆罕默德纹。折叠锻打的层数越多,其出现的刀身纹理就越丰富,黑白相间,非常的漂亮。在刀刃方面采用16°的纯手工开刃,角度越小才能越锋利。下面我就分别测试下这四把刀的使用状态,以及它的使用用途。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

以上这把刀是中餐厨师的菜刀,也叫片刀。这把刀的刀刃长度为178mm,刀刃宽度为70mm,手柄长度为138mm,重量是297克。它是一把典型的中餐厨师刀,无论是切片、切丝、切丁、片片等全能型的刀具。涵盖了中餐厨师的90%使用场景,基本可以一把刀打天下了。作为一名中餐厨师,我着重的来测试它。

刀工,是一名厨师的基本功。上灶前的必修课都是从刀工开始学起,我们东北俗称“切墩”,专业叫法是配菜厨师。刀工最基本的手法是切片、切丝,还有一部分需要切花刀的菜式我就不在这里说了。咱就从最基本的蔬菜以及肉类的切片和切丝来测试。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在蔬菜部分,选择实心的胡萝卜来测试。胡萝卜是在菜品中比较坚硬的,如果刀具不够锋利,在切片的过程中就会出现断裂。切丝前要先改刀切片,这种实心类蔬菜切片要顶刀切,上下均匀,薄厚一致即可。将切片码好后同样顶刀切丝,保持下刀距离的一致性,从而呈现胡萝卜丝的精细均匀。通过测试切片、切丝顺畅,无顿挫感。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

当然,一把好刀一定要应用在肉类上才能断定其品质。精选了一块猪里脊肉,同样是采用切片、切丝来做测试。与胡萝卜相同,切丝之前要将里脊肉改刀成肉片。这里有两种手法,一个是顶刀切肉片,另一个是片刀切肉片。顶刀切肉片要用推拉式刀法,片刀切肉片是将刀放置平面的片刀法。因为肉类是有纤维弹性的,在切割的时候一定要按住食材,下刀保持平行一致。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

将里脊肉改刀成肉片后,均匀重叠的码放,然后顶刀推拉切丝即可。肉丝如果是炒菜使用,一定不能过细,否则在炒菜过程中会断开。通过测试改刀肉片、肉丝依然顺畅,无顿挫感。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

既然胡萝卜丝和肉丝都有了,作为中餐厨师,下面跟大家分享一道名菜,家庭版的“鱼香肉丝”。之所以称为家庭版,是因为要省去一些我当前没有的材料,比如莴笋和蒜苔,我这只有搭配青椒和木耳作为配料。

下面简单说下做法,首先将青椒和木耳改刀成丝,与胡萝卜丝汇合作为配料。将姜蒜切末,将肉丝腌制备用(步骤是将肉丝加入盐、料酒、耗油、十三香、半个蛋清以及生粉抓匀即可)。然后调制鱼香酱汁(步骤是加盐、鸡精、十三香、糖、酱油、耗油、料酒和生粉水搅拌均匀即可)。

起锅烧油,油温烧至六成热后,将腌制好的肉丝滑油炒熟捞出。锅下底油将姜蒜末爆香加入郫县豆瓣酱,炒出红油。倒入配菜翻炒断生,下入肉丝以及鱼香酱汁翻炒成熟,最后加入明油即可装盘出锅。这道菜的要点,加入鱼香酱汁后一定要开大火翻炒,将酱汁的醋香味烹到菜肴里。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

下面其余的三把刀我就简单试用下,这把主厨到一般多用于中餐凉菜厨师以及西餐厨师。其规格是刀刃长度为192mm,刀刃宽度为44mm,刀柄长度为138mm,重量为205克。我就用它简单的切个小果盘吧,在使用过程顺滑锋利,无顿挫感。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

最后是三德刀和万用刀,三德刀多用于日式料理,切生鱼片使用。刀刃长度为165mm,刀刃宽度为42.5mm,手柄长度为138mm,重量为202克。万用刀是比较小的刀具了,使用它的几率不高。刀刃长度为122mm,刀刃宽度为21mm,手柄长度为118mm,重量为79克。由于这两种刀在中餐厨师里不经常用,我就拿万用刀雕刻一朵萝卜月季花,供大家欣赏。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

整体应用下来,我对这套刀具是非常满意的。再来说下这款刀具的手柄,选用天然的黑檀木,具备了硬度高、结构致密、耐磨防腐蚀等特点。木纹理非常的漂亮,由于我家光线有点暗,拍不出木纹效果,用下官方图来展示下。刀柄尾部加入了金属封盖,并印有精致的品牌LOGO。

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?

通过一段时间的深入使用,这套刀对我来说是OK的,根据钢材用料以及锋利的程度来说,999元是值的。作为家庭使用是完全没问题的,切记这里没有砍刀,一定不能用菜刀来剁骨头。如果你也很喜欢在家里下厨做饭,正巧需要它,我会推荐这款产品给你的,还是那句话“天下菜刀,唯快不破”。大家对这款产品有哪些见解呢?欢迎在评论区留言,我们一起互动。感谢您观看到文章最后,我们下期文章见!

在小米买的大马士革钢刀套装,酒店大厨亲测,999元到底值不值?


展开 收起

十八子作 SC-043 厨房刀具组合 锋悦菜刀

十八子作 SC-043 厨房刀具组合 锋悦菜刀

38.9元起

WMF福腾宝 Steakbesteck系列刀叉套装 12件套

WMF福腾宝 Steakbesteck系列刀叉套装 12件套

458元起

SHIBAZI 十八子作 铸钢柄系列 S2601-B 雀之屏刀具

SHIBAZI 十八子作 铸钢柄系列 S2601-B 雀之屏刀具

79元起

TUOBITUO 拓 墨鱼系列 厨师刀

TUOBITUO 拓 墨鱼系列 厨师刀

35元起

Zhang Xiao Quan 张小泉 古韵系列 N5490 不锈钢七件刀具套装

Zhang Xiao Quan 张小泉 古韵系列 N5490 不锈钢七件刀具套装

159元起

维氏(VICTORINOX)瑞士军刀 厨具刀具套装保温杯削刨皮器瑞士军士刀 居家商务礼盒CN.VACUUMCUP.GB17-04A

维氏(VICTORINOX)瑞士军刀 厨具刀具套装保温杯削刨皮器瑞士军士刀 居家商务礼盒CN.VACUUMCUP.GB17-04A

249元起

Joseph Joseph 标准带刀分类菜板 四把刀 Plus装

Joseph Joseph 标准带刀分类菜板 四把刀 Plus装

469元起

双立人(ZWILLING)德国双立人刀具套装 砍骨刀切菜刀水果刀厨房5件套(炫彩手柄) 38851-004-752Enjoy

双立人(ZWILLING)德国双立人刀具套装 砍骨刀切菜刀水果刀厨房5件套(炫彩手柄) 38851-004-752Enjoy

609元起

张小泉 厨房刀具套装8件套 菜刀切片刀切肉刀砍骨刀斩骨水果刀小厨刀厨房剪刀磨刀器套刀加厚水果砧板

张小泉 厨房刀具套装8件套 菜刀切片刀切肉刀砍骨刀斩骨水果刀小厨刀厨房剪刀磨刀器套刀加厚水果砧板

189元起

双立人 ZWILLING 刀具套装 厨房家用菜刀6件套(蓝莓)54320-000-722 NOW

双立人 ZWILLING 刀具套装 厨房家用菜刀6件套(蓝莓)54320-000-722 NOW

1528元起

ZWILLING 双立人 鸿运当头 8件套刀具

ZWILLING 双立人 鸿运当头 8件套刀具

788元起

ZWILLING 双立人 38819-180-722-A Enjoy中片刀剪刀2件套

ZWILLING 双立人 38819-180-722-A Enjoy中片刀剪刀2件套

309元起

OOU 偶偶良品 UC3928 不锈钢7件套菜刀套装 黑刃随意插刀架7件套

OOU 偶偶良品 UC3928 不锈钢7件套菜刀套装 黑刃随意插刀架7件套

288元起

SHIBAZI 十八子作 S1418 刀具套装十件套

SHIBAZI 十八子作 S1418 刀具套装十件套

368元起

WMF 福腾宝 Profi Select 刀具 3件套

WMF 福腾宝 Profi Select 刀具 3件套

199元起

OOU 偶偶良品 不锈钢刀具套装 7件套装

OOU 偶偶良品 不锈钢刀具套装 7件套装

179元起
57评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
49
扫一下,分享更方便,购买更轻松