日本3000师生送院，韩国100孩子病倒，这些致命危险就在我们身边！

就在今天，据日本媒体消息，日本埼玉县15所学校，近期发生大规模食物中毒事件。

此次食物中毒事件，导致15所学校的3453名师生出现腹泻、腹痛症状。

这次食物中毒事件，被认定为“东部供餐中心”提供餐品出现问题所致。

6月26日，有学生在吃过该公司提供的炸鸡、海藻沙拉后，相继感到不适，随后前往医院就诊。

6月29日出现不适症状者人数不断上升，其中也包含部分教职工。

看到这个消息，许多网友的反应是：

不会吧，日本如此重视食物安全的国家，也会出问题吗？

贴一段我跟插画师的记录：

甚至在国内互联网还有这种论调：

？

日本怎么说都有几亿人，百密一疏实在是再正常不过的事了。

每年日本都会爆出有人食物中毒，所以答应我，不要再夸日本了好吗？

好了回到食物中毒这个主题。

日本医院对所有病人进行了检查，均从便中检测出病原性大肠杆菌。

因此，我们基本可以确定，这是由大肠杆菌引起的「致病性大肠杆菌食物中毒」

其实大肠杆菌是人和动物肠道中，十分常见的一种细菌，也是正常肠道菌群的一部分。

但是它也分为很多种类，有些是无害的，有些污染食物时，就可能引起食物中毒的发生。

日本人比较幸运，他们感染的大肠杆菌毒性不强，他们3000多人都没有生命危险。

但韩国人就没那么走运了。

6月27日，韩国一所幼儿园，同样发生了食物中毒事件，已有百余名孩子染病。

而韩国的食物中毒，罪魁祸首依然还是“大肠杆菌”。

大肠杆菌O157，这个毒性更强的大肠杆菌，就是这次韩国食物中毒的元凶。

夹生的肉类、变质的牛奶、污染的蔬菜等，都有携带大肠杆菌O157的可能。

韩国的孩子正是吃了被污染的牛肉小菜，才导致的食物中毒。

大肠杆菌O157会诱发溶血性尿毒症综合征，别名“汉堡病”，严重的会引起“急性肾衰竭”

目前，已有4名孩子肾功能衰竭，现在在接受透析治疗。

才读幼儿园就肾衰竭，这些孩子的家庭一定很不好受吧。

这不是韩国第一次发生这个事情。

2017年的时候，韩国也因为“汉堡病”，使得快餐店的生意受到了很大影响。

原因是16年9月，一名4岁的孩子食用烤肉汉堡后，被诊断患有溶血性尿毒症综合征。

导致孩子肾功能损失将近90%。

无论是日本还是韩国，两起由大肠杆菌引起的食物中毒，都是因为“食物还没熟透”导致的。

所以我们日常生活中，切记要把食物煮熟哦！

借着这两起食物中毒的机会，我也想好好谈谈「食物中毒」这个话题。

由于咱们是美食公众号，所以我们还是围绕着食物来谈谈。

你也许知道发芽的土豆不能吃、隔夜菜不能吃，可你知道：

到底有哪些冷门食物处理不当，会引发食物中毒呢？

No.1：隔夜饭中毒

致命程度：★★★

作死程度：★★★★★

《食神》中，史蒂芬周评价炒王的炒饭时谈到：

炒饭用隔夜饭去炒，最好。

这也被不少人奉为金科玉律。

很多人对隔夜菜格外小心，却忽略了隔夜饭。

其实，有一种叫做”仙人掌杆菌”的细菌，专门滋生在白米饭里。

把煮好的白米饭留在锅里，或在室温下放凉，刚好为这些细菌提供成长环境。

仙人掌杆菌又名“蜡样芽孢杆菌”

这是较为官方的解释

那你知道为什么这货叫「仙人掌杆菌」吗？

因为它压根不怕高温，就算重新加热食用，也无法将细菌杀死消灭。

怎么加热都死不了，你说它是不是仙人掌嘛。

感染仙人掌杆菌后，会出现恶心、呕吐和腹痛等上吐下泻的病症。

这种食物中毒还有另一个名称，就叫做“炒饭综合症”。

那我们该如何预防呢？很简单：

这仙人掌杆菌虽然耐热，但是不耐寒嘛。

又名仙人掌杆菌

如果你要准备隔夜饭，请一定要尽快放进冰箱里贮存哦！

不只是白米饭，其他淀粉含量高的食物一样是仙人掌杆菌的最爱。

去年一位比利时的男生，就因为把放在室温2天的意大利面，重新加热后食用。

从而引发仙人掌杆菌感染食物中毒导致死亡。

所以答应我，隔夜饭放冰箱好吗。

No.2：木耳中毒

致命程度：★★★★★

作死程度：★★★★★

还有很多人习惯早上出门前用水泡木耳、香菇等干货，回家就可以马上做饭了。

殊不知，经过这么长的时间，在室温下，这些泡水的干货早就变质了。

去年7月，浙江一名7岁的女童，跟安徽一名5岁的男童，就是很好的反面教材。

在相隔不到2周的时间，他们都因为吃了泡了一整天的水，才拿来凉拌的木耳，导致食物中毒。

最后他们都因为器官衰竭死亡。

那为什么木耳泡久了不能吃呢？

原因其实很简单：

木耳本身是无毒的，问题是现在是夏天，气温高，而且又是在水中，因此十分适合细菌繁殖。

另外，木耳本身是一种富含蛋白质，碳水化合物和脂肪类物质的食物，容易给细菌的繁殖提供养料。

你可以理解为，泡在水里的木耳，就像生物课里的培养皿一样，成为了细菌滋生的温床。

这个时候有朋（gang）友（jing）要问了：

那我非要泡8个小时，还要拿去做菜，要怎么补救？

如果木耳不幸泡了8个小时，还得拿去做菜，唯一的办法就是：

一定千万必须绝对要炒熟！最好过油热炒，不要做凉拌木耳！

这样才能将木耳里的细菌含量降到最低。

但站在我的角度，我觉得，还是把这木耳扔掉吧。

医生都这么警告了，咱们也没有必要去冒险不是？

我们以后要泡木耳的话，将木耳用温水泡20分钟，是最好的啦！

No.3：豆浆中毒

致命程度：★★★★

作死程度：★★★★

害，其实之前在「你对豆浆的误会，比憨豆先生还深」的一文中，我就介绍过豆浆中毒的原因。

只不过那时候还没介绍完，我就开始恰饭了，所以今天我就再重新说一遍。

随着豆浆机的普及，越来越多家庭会选择自制豆浆作为早餐。

但是，这样自制的豆浆有时并不安全，甚至可能会带来生命危险。

此前，一位孩子在喝了家中自制的豆浆之后，不久就出现了呼吸困难的症状。

紧接着病症急速恶化，将其送至医院时，已为时已晚。

“毒”豆浆中含有的有害物质，主要来源于生大豆中的细胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物。

而胰蛋白酶抑制物，具有降低胃液消化蛋白质活性的能力。

会导致人体消化吸收蛋白质的能力降低，从而引发腹痛、腹泻等症状。

以上提到的物质都具有较高的耐热性，需加热至100℃以上才能被完全破坏。

需要100℃才能破坏，就意味着：

如果你喝了压根没熟透的豆浆，就有可能发生食物中毒。

然鹅，一般家庭在煮制豆浆的过程中，很容易受“假沸”现象迷惑。

“假沸”现象指的是：

豆浆在加热过程中，当温度达到80-90℃时，皂素会受热膨胀，产生大量的泡沫，从而产生类似于沸腾的现象。

当豆浆产生“假沸”现象时，其温度一般只达到90℃，尚未达到能将有毒物质彻底分解的温度。

因此，我建议在家里自制豆浆时，最好在看起来沸腾时，用小火再煮几分钟。

这样可以最大限度去除豆浆中的有毒物质哦！

No.4：豆角中毒

致命程度：★★★★★

作死程度：★★★

就在去年12月，云南昆明就有十几人，因吃东北油豆角中毒入院。

那为什么人吃豆角会中毒呢？

有过烹饪经验的人都知道：

豆角外皮厚实，豆粒大而饱满，一般的烹调方式难以将外皮和豆粒都烹熟。

有毒物质容易残留，食用后则会导致食物中毒。

那么吃油豆角导致食物中毒的成分，到底是什么？

豆角中含有皂苷、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂等抗营养因子，也就是我们所说的有毒物质。

这三种各有各的坏处，轻则腹泻，重则死亡。

皂苷

言说于此，吃油豆角的核心注意事项就只有一个，那就是做熟了吃！

尽量选择炖煮的方式，而不是急火快炒。

至少烧煮20分钟以上，至原生绿色消失，无生味或苦硬感方可食用，不宜做冷菜。

除此之外，常见的四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等都含有类似的毒素。

还有毛豆如果未煮熟也会致人中毒哦！

害，其实说了那么多，可以用一句话来概括：

要吃就把食物做熟，不吃就把食物放冰箱。

大家都学会了吗？

那么你知道，还有哪些冷门食物处理不当，会引发食物中毒呢？

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