空心菜吃茎还是吃叶？成年人当然是全都要！

1.前言

我记得我在之前的文章里提起过，有的青菜有的人更喜欢吃茎，而舍弃叶子。这在一定程度上，我是可以接受的，比如我一直就觉得芥菜心比芥菜叶子好吃，但是，我想不通的是，我竟然看过很多人吃空心菜舍了叶子而光取茎吃...But why？明明两者都可以吃啊~说到少数的食材做很多菜，我又想起那个故事，说是要求一个厨子被要求用两个鸡蛋，两片白菜做四个菜，还要求富有诗意。于是厨子分别做了以下几道菜：

（1）两个蛋黄，下面垫几根白菜丝--两个黄鹂鸣翠柳；

（2）熟蛋白切块摆成一排，下面垫一整片白菜叶子--一行白鹭上青天；

（3）清炒一小撮蛋白--窗含西岭千秋雪；

（4）一碗清汤上面漂几个蛋壳--门泊东吴万里船。

我显然是没人家有才啦，但是用空心菜做两个菜还是可以的。闲话不多说，我们进入正题。

2.清炒空心菜叶

▲摘好空心菜叶子，电磁炉1600W滑油（最好用猪油，炒出来香），倒入空心菜叶子。

▲炒蔫即可。

▲加入少量老抽调色即可。也可以切些蒜籽片，在滑油的时候爆香。

3.油煎肉/腊肉炒空心菜茎

炒空心菜茎需要用炸得比较香的肉来炒，或者直接用腊肉，都是很不错的选择。

▲加入少量猪油炒，炒蔫即可。

▲因为空心菜茎水分比较少，所以在炒蔫后应加入小半碗水烹煮。加入老抽、生抽四五滴和蚝油一大滴翻匀。1600W（火太大容易烧焦 别问我怎么知道的）焖煮2分钟即可起锅。

▲当然，我的这一次做得并不好，火开太大把水都蒸干了，部分空心菜茎都直接像是干煸的了。肉的话我是身边没有腊肉，所以选择了油煎肉，不过腊肉还是更好的样子。

4.结语

我还是更喜欢吃叶子！