太古里边上卖到凌晨3点的把把烧，还没火……

东升街就在太古里边上，我们喊它“太古里的美食后花园”。比起太古里多了一份市井气，是本地人吃饭经常会去的地方。最近又找到了一家喜欢的烧烤酒馆。

路过门口，霓虹灯闪，灯红酒绿，原以为是一家新晋网红bar。中间的桌子都是悬空的，直接天花板吊着。上面放的居然是把把烧，也太潮了吧！

散落的霓虹灯、迷幻的灯光、红色的旋转楼梯，连海报都是定制的，拍照打卡也是分分钟出片。

晚上下班后约朋友吃饭微醺，加上*级音响造的轻松氛围，太享受了。

响指一打，成都的夜生活就从这里开始了！

看过《人生一串》的大概把全国的烧烤都馋了一遍，说起来都是如数家珍。

这家店的老板对烧烤香料之苛刻：新疆的大粒孜然，云南的辣椒……更绝的是从农村老家弄的新鲜菜籽油，就是爸妈每次回老家都要提两桶的那种，基本是有钱都很难买到。

把把烧 

把把烧

说起把把烧，做得最出名的就是昭通和宜宾。叁合汇的把把烧结合了两边的特色，还有一些创新的食材和口味。

现烤的把把烧，师傅把火候掌握得刚好，拿上来用炉子热起，接着吃接着点，从晚上五点半一直吃到凌晨3点，好不惬意。

 | 牛半壮 | 

牛半壮就是把牛里脊肉和牛胸膘串成一串，烤串界半肥半瘦的黄金搭配。烤之后的牛胸膘油脂溢出，一口下去牛油的奶香在嘴里爆裂开，包裹着精瘦的里脊，咀嚼起来相当美妙。

 | 昭通黄牛肉 | 

先武火锁汁，后文火增加焦香味和烟火气，在舌尖还能感受到黄牛肉一丝一丝的纹理。一口一串，这样吃肉相当过瘾。

 | 网红鸡脑壳 | 

烤鸡脖都见得多了，但很少有地方是像这样连着鸡头一起烤。鸡皮烤得酥脆入味，直接用嘴撕开吃，满口都是油脂带来的幸福感。

 | 猪鲜黄喉 | 

比起煮火锅，大片的烤黄喉更加脆嫩，表面满是孜然辣椒，味道很足。

| 掐一个

让我康康泰式烤大茄 | 

?这个名字读起来有点妖艳的烤茄子，只有网络用语十级的网友才能get到点：吃一个让我看看泰式烤大茄。

不要被表面的折耳根和小米辣迷惑！用泰式酱汁烤出来的茄子，和平常吃到的完全不一样。一口下去水润多汁，酸辣爽口，这个创意搭配爱了！

| 三合手抓钱 | 

- 爱打麻将的人必点 -

成都人是出了名的爱打麻将，只要上了桌，哪个不想赢两把呢？

这个三合抓钱手，名字听起来就霸气十足，感觉吃了再打麻将，赢的机率都要翻三倍！

卤过的猪蹄超级有弹性，啃到骨头处都有淡淡的卤香味。鸡爪和鸭掌就更不用说了，煮到刚刚发胶，还有一点嚼劲，好吃到吮指！

 | 石斑鱼肚 | 

- 很少地方能吃到 -

都知道石斑鱼珍贵，而且一条鱼身上只有一个鱼肚，这一盘石斑鱼肚很少地方能吃到。

用猛火爆炒的石斑鱼肚，刚端上桌还在滋滋滋的冒泡，看颜色就晓得有好香。鱼肚有一定厚度，吃起来口感有点像郡肝，但却更香脆，辣的很。

叁合汇的把把烧让人上瘾，干锅和卤菜也是一绝。一个干香麻辣，一个卤味香浓，用来配酒，美滋滋。

店里的进口啤酒种类很多，关键都是超市价，相当划算，和朋友点上一桌都不觉得贵。晚上感受泡沫在舌尖的刺激，再顺手撸个串，这一天的开心时刻才算刚刚开始！

 | 腾飞鸭翅 | 

- 麻辣入味的下酒神器 -

呛香麻辣的鸭翅干锅，下面一直有火保着温，一直吃到的都是热辣辣的。

外面用干海椒炒得翻皮皮，油亮亮的。吃一大口连皮带肉，既有皮的焦香爆汁感，肉的酱香柔软也不逊色。

 | 肉肉香排 | 

- 肥瘦相间 肉汁感爆炸 -

用老卤水卤制过的猪肋排，是师傅每天早上去市场买的。

整个都很软烂，一咬就脱骨。中间那层白色脂肪入口就融化，油润润的。

 | 无辣不欢兔肚子 | 

- 一口一个 脆嫩麻辣  -

兔肚一定要裹满海椒面吃，脆嫩麻辣爽得很。

?今天下班喝酒吃串?

两个被卤过的jio正在抢金币……

本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受，观点主观，仅供吃货们参考！

文 | 凯文

主编 | 洪哥不是鸳鸯锅

图 | 潘潘

设计 | 二文