鸭脖安全摸底，周黑鸭、绝味菌落超标几百倍…

像鸭脖这种精肉游走于骨间，卤汁浸润于齿间，鲜香麻辣层层迸发相互纠缠于舌尖的食物，注定是个让人欲罢不能，嗦到欲仙欲死的妖孽……

来~销魂口感搭配负面新闻往往更提神，简单捋了捋这些年鸭脖摊上的事儿，咔咔辣眼?

2011年

深圳市场监管局发布食品安全抽样检验情况通报。熟制鸭脖的抽检合格率仅为57.8%，知名品牌绝味、周黑鸭、煌上煌大肠菌群和菌落总数超标。

2013年

广州市工商局公布第一季度流通环节糕点、散装熟食食品抽样检验情况，周黑鸭、绝味等品牌鸭脖存在大肠菌群和菌落总数超标的问题。工商局明确警示消费者“无论在大超市还是在小商场，都不要买散装的即食食品。”

同年，央视财经频道《是真的吗》栏目曝光周黑鸭鸭翅、绝味鸭脖大肠菌群均超出国家标准，属不合格食品。

2015年

南昌卫视暗访绝味鸭脖南昌门店和生产基地江西阿南食品有限公司时发现，生产环境肮脏不堪、鸭脚掉在地上仍然售卖、菜碟放在坐便器上冲洗…后绝味食品通过官方微博致歉。

2016年

第三方评测机构消费者报道送检11款鸭脖，绝味大肠菌群超出国家标准。

风波过后，周黑鸭、绝味两大鸭王相继上市赚得盆满钵满，留下一堆不了了之的安全问题一次次向嗦脖教教众发出灵魂拷问：啃还是不啃？

我测！这次安全大摸底，我们采购了市面上最主流的品牌和部分饭团推荐的小众私藏，共10款鸭脖，为了满足即买即吃图个新鲜的原则，所有鸭脖均为锁鲜装或真空装。

*样品采购于京东、天猫品牌旗舰店，检测时样品均在保质期内

老规矩~阅前系好安全带

曾经卫生堪忧，如今就会好吗？

尽管过去几年间关于鸭脖的负面新闻就没断过，知名品牌因为卫生不合格也没少被罚，但现状又如何呢…

上实锤↓

这菌落总数，眼神不好的数0都得数一会儿…其中，廖记棒棒鸡以菌落超标2900倍拔得头筹；周黑鸭、绝味分别以超标400倍、180倍紧随其后。还真是廖记挺棒，黑鸭很黑，绝味够绝！

插播科普

菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度和卫生质量。食用大量细菌超标的熟食后，会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛等食物中毒症状。

大内试吃天团以身试菌，食用菌落超标的鸭脖当天有3人出现胃痛、腹泻症状，其余成员无不良反应。但个人体质不同、没出现中毒症状都不应成为为菌落超标卫生堪忧开脱的借口。

再来看另一项食品卫生指标——大肠菌群，久久丫超标30倍夺冠，廖记棒棒鸡、绝味再次中招。

复习一下~大肠菌群是食品被粪便污染的指示菌…所以，有此菌说明了啥，我就不具体展开了，请紧扶马桶自行脑补。

正所谓，没对比就没伤害，鸭比鸭得气死丫，知名品牌一水的细菌脖，名不见经传的雅惠、小胡鸭则出淤泥而不染，特授予白莲花称号~

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钠含量普遍偏高，沉迷鸭脖有代价

鸭脖之所以好吃，脖是一方面，重点还在料。而各类所谓秘制、独家的老汤陈卤中盐（氯化钠）和味精（谷氨酸钠）都少不了，由此带来的是钠摄入量忽忽悠悠就高了。

上实锤↓

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁以上成人每日钠的适宜摄入量（AI）为1500mg，而半盒鸭脖（150g约9个）下肚，基本全超……

钠摄入过量会导致血压增高，增加心脏负荷，诱发心血管疾病，还会加重儿童肾脏负担。

60岁以上或有家族性高血压的人，对钠摄入量的变化更为敏感，膳食中食盐如果增加或减少血压就会随着改变。

如果你就是好鸭脖这口，打死戒不了，我也只能劝君少吃两口。

当然了，比起知名鸭脖让人瑟瑟发抖的百万级细菌，这点钠可能也不值一提了。而我纳闷的是……

不安全食品为何成功上市？

细菌鸭脖为何一年能卖20个亿？

光天化日朗朗乾坤问题品牌为啥还不取缔？

究竟是人性的缺失，还是道德的沦丧？

就在我准备销毁冰箱里的问题鸭脖时，我觉得找到了答案……

在明知可能会跑肚拉稀、食物中毒的情况下，一帮不争气的竟在角落分食鸭脖，还说细细啃了一遍后发现还是周黑鸭、绝味最好吃，口感C位难以撼动。

 不安全食品为何成功上市？

细菌鸭脖为何一年能卖20个亿？

光天化日朗朗乾坤问题品牌为啥还不被取缔？

看出来了

因为好吃

所以纵容

……

此次鸭脖调查最终以我的掀桌而去结束。天天搞评测，品牌打得响、品质差老远的事儿见多了，不免心寒…

原来危险食品可以堂而皇之遍地开花，不合格品牌可以多年屹立不倒，无视消费者健康的企业可以成功上市销售额过亿。这样的理所当然，真的只是佛系吃货的纵容造就的吗？

最后絮叨

*检测机构：北京出入境检验检疫局

*报告编号：NO.2161800000378等

*数据仅对送检样品负责

如果你是熟食业的从业人员，了解一些不堪的行业内幕，并尚存勇气改变这样的现状，欢迎至留言区告诉我们你目睹的真相。

希望有关部门能管管