这样的橙味布朗尼我还能再吃10块，绵软湿润的口感完全不能拒绝！

橙味布朗尼

Orange Flavor Brownie

一直都在追我们节目的吃货们应该知道，按照我们的调性是不太喜欢做烂大街的菜品的，但是！在蛋糕面前，烂大街倒不一定是坏事，这至少证明了强大的群众基础。而每种蛋糕从配方到步骤经过不同的人的改良，呈现出来的结果都是千差万别的，要从中脱颖而出也不是简单的事情。那么今天我也被千呼万唤始出来，做一款人人都熟悉但又独特的橙子口味的布朗尼蛋糕。

说起布朗尼呢，这是一款正宗的起源于北美地区的蛋糕，是北美午餐盒里的饭后甜品标配，也是咖啡馆里必卖的甜品清单。所以你知道的，老美们最喜欢什么？当然是宇宙无敌之热量我最大了，敢问还有谁？！

为了缓解一下啃下几块布朗尼带来的罪恶感，我特地加了点橙子味在里面，美之名曰加点水果加点维他命C有益健康哦。实际上，没有用的。我仅仅是想做一款与众不同一点的布朗尼而已。降脂，不存在的。

▲ 拦不住的乐乐

布朗尼从19世纪末诞生到今天，走过了非常多的改良之路，从早前的没有巧克力到演化成了非巧克力不可的口味，再次感叹一下老美们肥不死人不罢休的霸气！口感上呢，也有或松软，或湿润，或扎实的各种版本。

而我始终喜欢绵软湿润的版本，不然总感觉这是一款普通的巧克力蛋糕，而不是Q软弹牙带有脆皮的布朗尼了。

所以，纯吃货们，不怕肥不怕腻的，来来来，跟着我一起刷刷向老美大哥看齐！

Q软弹牙带有脆皮的布朗尼是如何诞生的？

点击观看视频你就知道了

1. 将巧克力放入碗内隔热水溶化。

2. 核桃稍稍压碎。

3. 橙子擦出1茶匙橙皮屑，并挤出4勺橙汁。

4. 混合鸡蛋，糖，橙皮屑，一点盐。

5. 高速打发至少7分钟至结实的乳脂状

6. 少量多次加入油，每一次都分别搅拌均匀。

7. 加入溶化的巧克力，搅拌均匀。

8. 混合均匀面粉，10g可可粉，烘焙粉，筛入巧克力糊内，搅拌均匀。

9. 加入橙汁，核桃碎，搅拌均匀。

10. 倒入模具中铺平。

11. 在预热过的烤箱中对流160度烤25分钟。

12. 取出放凉。

13. 最后筛上剩余可可粉。

完成图

1. 这里给出的量适合30x20厘米的模具，我一直偷懒忘了买这个size的方形模具，只能手动立模。大量方形的模具已经在来的路上，下次一定用上！

2. 加油的时候因为不太能溶于打发的蛋清，所以一定要少量多次的加并搅拌。加入巧克力后的一系列搅拌不用搅拌得太过均匀，要让面糊里留有一点空气，最后才能烤出松软的质感。

3. 巧克力一定要选用可可脂在55%左右的调温巧克力，这样才能很容易的烤出表层的脆皮和内里的湿润粘结的口感。

4. 溶化巧克力的时候温度不要太高，以免油水分离影响最后的口感。倒入溶化的巧克力后要及时搅拌，等待过久会让巧克力降温变硬，到时候就搅拌不太动了。

5. 怕胖的同学糖的量可以略减少，但是不能减太少，不然吃起来会略苦。

6. 烘烤的时间宁可短一点也不能太长，超过哪怕是一分钟都可以让原本湿润的布朗尼变得干燥。建议最后几分钟的时候拿牙签插入蛋糕试一下湿度，如果拔出时有沾上一些面糊粘液，那么湿度就还是在控制范围内。如果已经挺干了，那么赶紧停止烘烤。

7. 最后从烤箱取出后，一定要等蛋糕完全放凉了再筛可可粉，不然蛋糕的余温会让干燥的可可粉溶化。