冬日美食：酱骨架的制作方法

冬日美食推荐：酱骨架，东北冬日的硬核下酒菜。冬天的下酒菜，酱骨架必须榜上有名！猪大骨炖得酥烂，酱香浓郁，啃起来超过瘾，配着小酒，简直太惬意了。

【做法】 1.大骨头洗净，冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开撇去血沫。 2.大骨头温水洗去浮末，热锅凉油，放入少许冰糖，小火炒至锅底冒出绵密密集的小泡泡倒入温水（往油锅里倒水还是比较危险，大家一定要注意不要被溅到哦！） 3.另起一锅，倒入，油热下入葱姜，八角，桂皮，香叶，辣椒炒香，接着下入黄豆酱和红腐乳一并炒香，加入刚刚炒好的糖色水，大火煮开，下入大骨头，放里几片山楂片（目的是肉容易软烂不塞牙）用蚝油鸡精调味，加入少许白酒去腥，中火1个半小时。

炖好的酱骨架，酱香浓郁，肉质酥烂，轻轻一啃就脱骨。冬天的晚上，啃着酱骨架，喝着小酒，日子过得太舒坦了。