霸王茶姬“徒手制茶”引热议，新茶饮安全防线该如何筑牢？

近日，福建漳州一霸王茶姬店员徒手搅拌奶茶的视频引发全网关注，尽管品牌回应系用废弃物料摆拍且未销售，涉事门店已无限期停业、店员被辞退，但仍戳中了消费者对新茶饮食品安全的核心焦虑——一杯奶茶的安全，到底该由谁来守护？

新茶饮行业的安全隐患从未远离。除了操作不规范，原料标注模糊、添加剂滥用等问题同样突出，此前霸王茶姬曾因“冰勃朗”原料脂肪含量高、奶源占比不足4%引发误导质疑，而抽检数据显示，部分奶茶蛋白质含量不达标、咖啡因超标等情况并不少见。加盟模式下的管理漏洞、员工培训缺位，让安全风险进一步放大。

值得庆幸的是，行业规范化已按下“加速键”。2026年1月实施的《现制茶饮品原辅料要求》，首次明确了茶叶、乳制品等12类原料的质量标准，为行业划定底线。头部品牌也在行动，奈雪的茶搭建“线上+线下”双稽查体系，通过数字化系统监控食材效期；霸王茶姬推进自动化制茶实现人料分离，从工艺上减少人为风险。

保障食品安全需多方发力：品牌要落实主体责任，将培训与监管落到实处，而非仅靠危机公关；监管部门需强化抽检与处罚力度，让标准不流于形式；消费者可选择操作透明、卫生评级高的门店，主动关注配料表。

食品安全没有“摆拍豁免权”，唯有品牌严守底线、监管持续发力、消费者理性监督，才能让新茶饮真正喝得安心。