真的没有比卤牛肉更简单的菜了

卤牛肉在我看来就是最简单的预制菜了。

虽然耗时很长，但实际上步骤就三个：焯水，煮牛肉，切片。比什么菜也来的简单哇。

卤好的牛肉做好冷冻放在冰箱里，想吃的时候甚至不需要提前解冻，直接拿出来微波炉加热1分钟就能吃。增加一点难度就是凉拌，再难一点也不过就是小炒。

对我来说，全流程最难的就是切片。主要是我抠（bu）搜（shi），舍不得花大价钱去买牛腱子芯。牛腱子芯卤出来的牛肉，肉完全不散，像我这种刀工弱鸡也能切出透光的薄片。

大庄园的牛腱子真的就是我买过性价比最最最最最高的牛腱子了，没有之一！

我每次都是买1KG装的，一袋里面起码都有1个牛腱子芯加一块大的肉，这次拆了一袋直接就是两块牛腱子芯！！

就是这样的。都没有别的碎肉。

这种价格和品质，大庄园这个品牌在我心目中已经无敌了。

我发誓，大庄园至今一分钱都没有给过我，我是它家的自来水。

解冻后的牛腱子，放到水里泡一泡，泡出血水。泡到肉有点发白，水比较清澈为止。

加入没过牛腱子的自来水，丢几片姜，加一点料酒煮开。接着把浮沫捞掉，捞出牛腱子备用。

有的菜谱写捞出牛腱子要浸泡冰水，凉透后再卤更有口感。

但是我实验过，牛腱子口感好不好跟泡凉水关系不大，主要还是看肉的部位。

准备一头蒜，剥皮。

一把葱，打结。

再准备几片姜。

一包卤料包（超市随便买的）

砂锅加满水，煮开。

这就是一锅清卤汁。

把牛肉放进砂锅中。

适量盐、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱（可放可不放）

这里的咸淡完全可以自己边试喝卤汁边调整。

如果是打算卤完直接切片吃，那卤汁一定要比平时喝的汤还要咸一些，不然牛肉没那么有味。

如果是打算卤完再配蘸料或者小炒，那卤汁可以淡一些，跟平时喝的汤一个咸度就够了。

喜欢颜色深的就多加一点老抽，如果想要颜色浅又有咸味，就多加点盐。

大火煮开后把葱捞出来，再转中小火一个小时。

据说葱煮久了卤汁会发酸（这个我没验证过）。

一个小时以后，关火。

就让牛肉在锅里泡着，泡四个小时以上。

再捞出来晾干切片就行了~

我家用的是集成灶，有定时功能，可以自动关火。所以我基本都是睡前做，从大火煮开牛肉开始，我就可以托管了，牛肉直接泡一宿，第二天早上起床捞出来就能吃。

是不是完全不需要厨艺呢~~~

捞出牛肉后剩下的卤水，把渣渣过滤掉，用干净的瓶子装好冻起来，下回煮清卤汁的时候解冻直接加进去，卤出来的肉会更香~