酒友会客厅：令人惊艳的即兴酒局

原以为十月已够忙碌，谁料十一、十二月更甚。这固然与这两个月活动和聚会特别多有关（毕竟十一月是ProWine月，向来是全年活动最密集的时期）。眼看积攒的品酒笔记越来越多，必须要趁着春节前难得的闲暇，开始集中补"作业"。

本文记录的是十一月下旬一场临时起意的一支会（标准为WS 1000+）。或许是当晚气氛特别好，每支酒的表现都格外出色，确实值得好好记录。

品鉴酒款：

• Champagne Laurent-Perrier Grand Siècle Iteration N°25 Grande Cuvée

• Domaine Chapelle de Blagny Meursault-Blagny 1er Cru Sous le Dos d'Âne Blanc 2020

• Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2018

• Arnaud Mortet Gevrey-Chambertin MA Cuvée 2020

• Domaine Rostaing Côte-Rôtie Côte Blonde 2019

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Champagne Laurent-Perrier Grand Siècle Iteration N°25 Grande Cuvée

罗兰百悦（Champagne Laurent-Perrier）的旗舰香槟Grand Siècle由三个年份调配而成，堪称多年份混酿香槟的典范。此次品鉴的N°25融合了2006、2007和2008三个年份，展现出明亮奔放的香气，以白色花朵和柑橘的芬芳为主导，随着醒酒时间推移，烤面包、香料、杏仁膏和细腻的蜂蜜气息逐渐浮现，层次感出众，酸度充沛，复杂而平衡。

Domaine Chapelle de Blagny Meursault-Blagny 1er Cru Sous le Dos d'Âne Blanc 2020

这是布拉尼（Blagny）的代表性酒庄之一，源自历史悠久的布拉尼酒庄（Domaine de Blagny），由德·蒙特利沃（de Montlivaut）家族于1811年购入，后分家成现在的Domaine Comtesse de Cherisey和Domaine Chapelle de Blagny两座酒庄。

如今，Domaine Chapelle de Blagny酒庄在庄主Etienne de Bréchard的管理下完成了向酒庄酒的转型，并于2015年建立新的酿酒车间，品质得到显著提升。

布拉尼的葡萄园横跨默尔索（Meursault）与普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）两村。在默尔索一侧有五个葡萄园可标注为默尔索一级园，分别是La Jeunelotte、La Pièce sous le Bois、Sous le Dos d'Âne、Sous Blagny，以及后来晋升的Les Ravelles。其中白葡萄酒可标注为"默尔索-布拉尼一级园"（Meursault-Blagny Premier Cru），红葡萄酒则标注为"布拉尼一级园"（Blagny Premier Cru）。

Sous le Dos d'Âne意为"驴背下"，因其地形低洼且中部有断层而得名。这片园地的表层土壤呈红色，覆盖在坚硬的石灰岩之上。虽然过去此处主要种植黑皮诺，但如今大部分酒庄已改种霞多丽。

在酿造工艺上，葡萄经气囊压榨后，葡萄汁在不锈钢罐中进行约24小时的静置澄清。随后，清澈的葡萄汁被转移至橡木桶中（新桶比例不超过30%）自然进行酒精发酵和苹果酸乳酸转化，并在橡木桶中陈酿12个月，再转入不锈钢罐中继续熟成4至6个月后装瓶。

酒款散发着柠檬、橙花、苹果、淡香料、饼干和矿物的香气，果香迷人，酒体中等，口感丰富，精致平衡，尾段带有矿物气息，收尾略显奶糖般的甜味，回味中长。

Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2018

特拉佩（Trapet）家族是哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村的酿酒世家。他们在19世纪70年代就开始种植葡萄，到了上世纪20年代时，已成为当地的大地主。

90年代初期，特拉佩家族经历分家，变成Domaine Trapet Père et Fils和Domaine Rossignol Trapet两座酒庄。尽管家族的葡萄园被一分为二，Domaine Trapet Père et Fils依旧拥有包括Le Chambertin、Chapelle-Chambertin、Latricières-Chambertin等特级园在内的丰厚葡萄园资产。

目前酒庄由Jean-Louis Trapet执掌。酒庄自上世纪90年代开始实施生物动力法，并逐步获得Biodivin和Demeter认证。酿造工艺上，酒庄采用部分去梗、发酵前冷浸渍、长时间发酵和严格控硫的策略，新橡木桶的使用比例因酒款不同而异，通常介于30%至75%之间。其酒款风味饱满圆润，与姊妹酒庄Domaine Rossignol Trapet更偏紧致精准的风格形成了有趣对比。

Petite Chapelle一级园位于Chapelle-Chambertin特级园的下坡延伸部分，坡度较为平缓，以酿造优雅丝滑的黑皮诺酒款著称。这支酒散发着红樱桃、草莓、甘草、薄荷的香气，并伴有香料气息及玫瑰花瓣的优雅花香，酒体中等，单宁丝滑柔顺，酸度精致，口中始终萦绕着干枯玫瑰的气息，优雅的花香持续至收结。

Arnaud Mortet Gevrey-Chambertin MA Cuvée 2020

2016年，Domaine Denis Mortet庄主Arnaud Mortet创立了同名酒商品牌，并以酒庄酒的标准严格酿造。除了在葡萄整串发酵比例等细节上有所调整外，其酿造过程与Domaine Denis Mortet基本一致，且在同一酒窖中完成。

MA Cuvée精选产区南端的La Justice和Platiere两个地块的黑皮诺。三分之一的葡萄采用整串发酵，使用天然酵母进行控温酒精发酵，期间伴随淋皮和压帽操作。在橡木桶中陈酿18个月，其中新橡木桶的使用比例为25%。

这款酒呈现出成熟的红色水果香气，以及泥土、地中海灌木丛和烘焙芝麻的气息。酒体适中，带有新鲜的杨梅果汁、草本和树叶风味，并透着微妙的奶油质感。酸度出色，风味略显粗犷，回味中等。

Domaine Rostaing Côte-Rôtie Côte Blonde 2019

北罗讷河谷的低调名家，值得高度关注。酒庄由René Rostaing创立，现由其子Pierre经营。酒庄从1971年仅拥有不足一公顷的葡萄园起步，到如今已在罗第丘（Côte Rôtie）和孔德里约（Condrieu）两地发展出25个独立地块，以酿造风格优雅细腻的酒款见长。

酒庄将其成功秘诀归功于降低干预的酿造理念。虽使用旋转发酵罐，但将酒精度控制在较低水平，且采用带梗发酵。陈酿过程中主要使用法国小橡木桶和中型橡木桶，新桶的使用比例极低。

在酒庄出产的三款罗第丘葡萄酒中，旗舰酒款Côte Blonde品质最为出众。2019年份呈现浓郁芬芳的香气，以黑莓、蓝莓、黑胡椒、紫罗兰花香为主，伴随淡淡的草本植物和巧克力气息。酒体饱满，口感圆润新鲜，果味活泼多汁，西梅、香料、草本及地中海灌木的风味在口腔中层层绽放。单宁成熟细腻，如丝绸般顺滑，余味悠长迷人。

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