玩具匠的泡面说 篇一:【农心辛拉面】香菇牛肉面
一、前言
提到方便面,很多朋友的第一印象可能是:它无需复杂的烹饪技巧,开水下锅,一煮就好。这货,它还有很多林林种种的口味,吃腻这款,下次换随心更换那款,总有一个味儿等着你去发现。
天冷户外徒步露营时,能喝上一碗热腾腾的热汤面,暖暖身子,补充能量也是惬意的选择。
泡面一直以来,也深受不精烹饪的本匠之宠爱,本匠是一枚忠实的泡面爱好者。一路走来尝试过很多口味,随着时间的推移,有些喜欢的口味,会反复复购;有些不称心的口味,被记入永不复购清单,只是记得不好吃,但到底是什么样子的料包口味,可能因为只吃过一次的缘故,已经记不清了。想想看,就这样记不得了,也是个遗憾吧。
出于记录生活的目的,本匠决定从现在开始,新开专栏“玩具匠的泡面说”用来记录各种泡面的滋味,把试过的味道记录下来,也便于日后回忆生活或者复购时帮助判断。
注:专栏中记录的泡面,仅使用原包中的料包进行烹饪,不加任何额外调料配菜,保持原色、原汁、原味的记录下来。
二、图解
1、开箱全家福
2、面饼特写
3、料包特写
4、料包开箱图
5、面饼复水
下锅煮ing~~~
油炸泡面的面饼复水过程,会溢出很多油脂。
捞出面条后观察,油脂溢出现象更明显。
小TIPS:烹饪泡面时有个窍门,先不加入调料,单独煮脱水面饼(可以煮7、8分熟就好,后面还会加调料再煮第二次),然后达到火候之后,捞出面,过水洗面。
这样做有一些好处:
过水的动作,可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂,减少油脂的摄入量。
过水后的面条,比不过水的面条口感上也会更劲道一些。
6、加调味包煮
7、成品出锅
二、味道记录
1、料包
蔬菜包:蔬菜包打开后,肉眼可见的脱水干菜大概有:若干脱水辣椒片、若干青梗菜片,若干香菇碎片,微量香菜段、胡萝卜片。配料表中蔬菜包中还有“食用大豆组织蛋白成分”,打开料包后,可见若干棕色不规则形状颗粒物,推测这些颗粒物就是所谓的“食用大豆组织蛋白”。蔬菜包中毫无任何脱水牛肉粒成分。
调味包:颜色看接近红棕色,品尝干粉味道,辣味偏重、偏辛辣粉料包。调味包配方中含有食用猪油、猪骨粉,食用牛油、牛骨粉,或许这款泡面的“牛肉”汤味道主要源于此处。推测原料中可能不含脱水牛肉粒的肉成分。
2、口味
最终完成品是香菇牛肉汤口味,面汤有蘑菇的香味儿,汤的质地有一点浓稠,汤料偏辣,辣的味道比农心乌龙面明显厚重,喝光汤后汤底会明显剩余很多胡椒调料颗粒。汤的味道总体偏重口味。不能吃辣的同学建议慎重选择。
或许是辣味厚重的缘由,面汤牛头汤的口感并不是很明显,复水后的“棕色不规则形状颗粒物”外形更接近肉粒,品尝口感是豆制品口感,推测厂商希望通过这种“仿肉”的方式模仿“牛肉粒”口感。
搭配的面条是经典辛拉面的面饼,面条比农心自家的乌龙面偏细一点,和乌龙面口感略有不同,煮后咀嚼的口感不如乌龙面道劲。
注:口味话题,聊起来,相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法,也欢迎大家在评论区分享,相互启发。
三、最后
看到这里了,各位,动动手指一波三连再走吧,毕竟我也是认真码字的人呢~~~
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