拌肉馅时，先放盐还是先打水？很多人没搞清楚，难怪肉柴不入味儿

导读：拌肉馅时，先放盐还是先打水？很多人没搞清楚，难怪肉柴不入味儿

老话说得好，好吃不过饺子，舒服不过倒着！再有十几天的时间就该冬至了，在我们国家的很多地方都有冬至吃饺子的习俗！说起饺子，那可是咱们北方人的最爱，几天不吃就馋得慌！

大家都知道饺子好吃的关键就在于饺子馅，猪肉馅饺子是我们平常吃的频率最高的一种，但是很多朋友却总是拌不好，不是猪肉不入味儿，就是吃起来口感特别的柴，这里就给大家分享一下我们家常用的拌馅方法，感兴趣的朋友赶紧学起来，冬至的时候给家人露一手，保准的都夸你是大厨！

猪肉馅的饺子要想好吃，肉馅一定要汁水饱满，一口咬下去满口流油，这样的饺子吃起来才香，因此我们往往会往肉馅里打水，但是很多朋友都在纠结一个问题，那就是该先放盐还是先打水呢？关于这个问题的争论，可谓是公说公有理婆说婆有理，大家觉得呢？

肉馅里边打的水可不是我们从水管里接的自来水，而是葱姜水，用葱姜水代替料酒打入肉馅里，可以起到很好的去腥效果，而且不会有料酒的异味。葱姜水的制作方法非常简单，我们只需要在碗里放入姜丝、葱段、花椒，然后加入适当的开水浸泡10分钟就可以了，葱姜可以提前抓一下。

饺子馅的猪肉建议大家选择前腿肉，肥瘦适中不油腻，而且更有嚼劲。肉馅建议自己在家动手剁，这样吃起来有颗粒感。

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拌肉馅时，先放盐还是先打水呢？我们家用了多年的方法是先放盐，因为提前放盐可以让猪肉入底味儿，如果是先打水了，盐味就进不去了。

葱姜水一定要分多次少量的加入，猪肉和葱姜水的比例建议500克猪肉打入50毫升-70毫升的葱姜水。

加入葱姜水之后，开始搅拌，搅拌的时候不能胡乱搅，一定要沿着一个方向搅拌，给肉馅上劲，这样吃起来口感更佳。

葱姜水打完之后，我们就可以开始调味了，加入葱末、五香粉、十三香，浇上一勺热油激发出调料的香味儿，然后加入生抽、老抽、蚝油即可。

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肉馅调味之后继续沿着一个方向搅拌均匀，一直搅拌上劲，调料均匀就可以了。

调制好的肉馅，封上保鲜膜，然后放在冰箱冷藏室静置30分钟，然后取出来直接包饺子就可以了，这样的肉馅包出来的饺子鲜嫩多汁，而且没有一丁点的肉腥味儿。

朋友们，冬至就快要到了，听家里的长辈说冬至的时候一定要吃饺子，否则的话就会冻掉耳朵。你们那里是否有冬至吃饺子的习俗呢？关于拌饺子馅，你有什么自己的独家秘方呢？欢迎留言分享哦！拌肉馅儿，先放盐还是先打水？现在大家都搞明白了吧！

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