健康生活 篇十六：微胖更健康？——脂肪和肌肉是如何影响大脑的

写在前面：

最近看了部NHK早前的特别系列节目《人体》，主要讲人体各组成部分是通过信息物质相互影响的，而不只是大脑独断专行，其中一集是关于肌肉和脂肪的一些研究成果，拎出来跟诸位分享下

虽是科普，别具一格，讲述浅显易懂，画面唯美细腻，有时间的推荐去看视频

脂肪太少或太多都不是一件好事

脂肪能够发出传递信息的特殊物质，从而影响大脑活动控制食欲，而且也有益于人体的免疫系统

脂肪细胞呈圆球状，从食物中获取的油脂，作为能量加以储存，将其撑得鼓鼓胀胀

电子显微镜拍摄影像——无数储满油脂的脂肪细胞聚集在一起

脂肪细胞撑大

然后脂肪细胞分泌的一种信息传递物质——瘦素(leptin)，会被释放到血管中，随着血液抵达掌管着食欲的大脑下视丘部位，抑制多巴胺的释放，减少对食物的渴望（或者说维持饱腹感）

换言之，大脑接收到瘦素发出的“能量存储已充足”的信息，就会做出停止进食的判断

在实验中发现，饥饿状态下看到食物，大脑中掌管食欲的部位会变得活跃，正常人进食后该部位就会停止活动，而患有脂肪萎缩症（脂肪细胞极度缺乏）的人进食后食欲中枢并未停止活动，所以更容易暴饮暴食，但摄入瘦素后食欲就会得到有效地抑制

脂肪萎缩症儿童，天生食欲惊人

缺乏脂肪细胞的话，进食获取的油脂只有小部分被储存起来，大部分溶解在了血液里，随心所欲地进食，血脂能达到标准的20倍以上，推高罹患心脑血管疾病的风险

所以也别太羡慕那些胡吃海喝却怎么也吃不胖的人，有可能是因为脂肪细胞过少导致无法囤积脂肪，但需要警惕血压问题

脂肪太多的话，油脂把脂肪细胞涨满以后，只好进入血液，附着壁上、堵塞血管是一，另外也会妨碍瘦素抵达大脑，同样会让人超量进食

另外，细菌或病毒入侵的时候，脂肪细胞还能向免疫细胞释放“敌人来了”的信号，启动防御（所以很多人减肥成效最显著的时候，也伴随着免疫力下降的情况，变得容易感冒，伤口愈合慢）

白色为活性免疫细胞

但油脂微粒太多，脂肪细胞将其误判为细菌，接收到信号的免疫细胞不断分裂扩散，加以吞噬，油脂量实在太大了，以至于很多免疫细胞都被撑爆了，原本用来对付病菌的物质四散开去，会损伤到血管壁

怎样才能抑制免疫细胞大暴走呢？加强运动，增加肌肉！

研究发现，运动时肌肉会不断释放出一种名为IL-6的物质，其传达的信息是“停止战斗”，能让错误释放的、能够引起免疫细胞大暴走的信息物质减少到一半以下，从而有效避免过于敬业的友军——免疫细胞——对心血管系统造成危害

人的身体天然就更喜欢脂肪，因为维持肌肉需要消耗大量能量，身体觉得不划算，平时还通过释放一种名为肌肉生长抑制素的信息物质，偷偷摸摸地将肌肉弱化（肌纤维数量不会下降，但肌纤维会变细）

高清电视上放大16倍的8k摄像机拍摄，左边细长筋状物体是肌肉细胞，右边圆球是脂肪细胞，肌肉细胞可以通过锻炼变粗变大

这是一种缺少肌肉生长抑制素的牛，肌肉约为普通牛的2倍

普通人体内的脂肪和肌肉这两项约占体重的70%，一位体重56公斤的女演员，还原了体积和重量的脂肪和肌肉大概是这么多，肌肉21公斤，脂肪18公斤

在热量消耗方面，基础代谢约占70%，而每增加0.5千克肌肉，每天就能多消耗30-40卡热量，每年消耗的额外热量相当于1.5 -2千克脂肪热量

肌肉有可以降血糖，肌肉细胞可以将食物分解后的糖分作为能量储存起来（相对于脂肪，肌糖元供能快速而强劲），缺乏锻炼或是肌肉不足，多余的葡萄糖无处可去，会积聚在血液里，造成血糖升高可达到到健康标准的1.5倍，增加糖尿病风险

在日本的一项调查中，发现不少二十多岁的苗条女性患有高血糖，跟她们的肌肉量太少有关系

运动还可以提高记忆力，“四肢发达、头脑简单”是很多人对运动员的严重误读

运动时肌肉细胞分泌名为组织蛋白酶B的信息物质，对掌管记忆的海马体神经细胞有益，一项为期4个月的实验里，通过运动使得血液中组织蛋白酶B增加的志愿者们，记忆力测试的成绩都有所提高

伊利诺伊大学的教授阿瑟·克雷默主持的一项研究（发布于《心理学前沿》），对象是顶尖巴西排球运动员以及北京和伦敦奥运会奖牌得主，发现运动员获取和处理信息的速度非常快，且在记忆测试和不同任务间转换的表现比较快

与普通人相比，他们能够更快注意到事物并察觉出细微的变化，还普遍能够更有效地忽视干扰信息和无关信息，完成任务

在头脑计算和反应速度方面，女运动员与男运动员的差别不大，而普通女性比普通男性从事这些活动时的速度慢，也是运动能改善大脑功能的一个证据

仅就健康而言，保持微胖才是正确的选择优势，《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示，中、日、韩等东亚人的体质指数，即体重(公斤)除以身高(米)的平方后得出的数值，在22.6~27.4死亡风险最低，高于或低于这一范围的人，死于癌症、心血管病和其他疾病的风险都将增加。对照18.5~24的正常体质指数范围，微胖的人更健康