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普通人普通菜 篇五：过年硬菜之虾仁，10种做法简单易操作，留着备战年夜饭
2021-01-23 19:01:53
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创作立场声明：年货准备起来
大家一般过年的年夜饭都做什么菜呢？是不是得有鱼，有肉，有虾？对于家里有孩子的家庭来说，虽然新鲜的虾吃起来更美味，但是也着实麻烦了一些，吃的时候给孩子剥完，估计菜也凉的差不多了，万一再有两个娃，哈哈哈。所以，还是吃虾仁简单，当然如果有讲究的话，也可以自己买新鲜的虾剥虾仁。
挑选虾仁要选这种颜色是淡灰色，前圆后细，成弯钩状，色泽比较鲜艳的。
虾仁的做法也有很多，其实好的食材怎样做都好吃，但是外面现在讲究的是要色香味俱全，所以还是要稍微下一点功夫的。
蒜蓉糖醋虾仁
食材：虾仁、葱蒜、料酒、白胡椒粉、番茄酱、白醋、淀粉、鸡蛋
做法：
虾仁放到容器里，加入料酒，白胡椒粉，盐，葱蒜，鸡蛋液抓拌均匀。
调糖醋汁：三勺番茄酱，两勺糖，一勺淀粉，一勺白醋，半碗水，搅拌均匀。
起锅烧油，油温六成热，将虾仁表面裹上一层干面粉，然后放到锅里炸到表面金黄捞出来。
锅底留少许油，加入蒜末炒出香味，倒入料汁炒到浓稠，加入炸好的虾仁，翻炒均匀，大火收汁，装盘撒上一层白芝麻。
椒盐虾仁
食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、椒盐、油、耗油
做法：
在虾仁里加入葱姜，料酒，盐，胡椒粉，耗油腌制10分钟。
鸡蛋和淀粉搅拌到一起，成糊状。
起锅烧油，油热之后，将虾仁沾满糊糊，然后放到锅里炸到表面金黄捞出来，晾干之后再复炸一次。
装盘，撒上一层椒盐，喜欢吃辣的可以撒上一点辣椒面。
西蓝花炒虾仁
食材：木耳、虾仁、小米辣、葱姜、生抽、耗油、淀粉、盐、西蓝花
做法：
木耳提前泡发，西蓝花切成小块清洗干净。
虾仁里面放入料酒，生抽，一点淀粉，葱姜丝，抓拌均匀腌制10分钟。
起锅烧水，加入两滴油，水开之后加入西蓝花焯水捞出。
起锅烧油，加入葱姜小米辣爆香，然后加入木耳翻炒一下，再加入虾仁翻炒变色之后加入西蓝花，生抽，耗油，盐，翻炒均匀即可。
时蔬虾仁
食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐
做法：
虾仁加入料酒、生抽、淀粉、抓拌均匀腌制10分钟。
胡萝卜和黄瓜切丁，蒜切碎备用。
起锅烧油，加蒜爆炒出香味，加入虾仁大火翻炒到变色捞出。
锅底留油，将胡萝卜和黄瓜丁倒入锅里，炒到断生，加入玉米粒和虾仁翻炒均匀，加盐出锅。
香酥虾仁
食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉
做法：
虾仁加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。
淀粉和鸡蛋，油倒入到容器里，加一点盐，搅拌成面糊状。
起锅烧油，油温7成热，将虾仁表面裹上一层面糊放到锅里炸到表面金黄。
全部炸玩冷却之后，再高温复炸一次即可。
西芹百合虾仁
食材：虾仁、百合、西芹、盐、枸杞
做法：
虾仁用盐抓洗一下备用。
西芹切成斜块，百合用水冲洗一下，枸杞泡水。
起锅烧水，加入一点盐和油，水开之后加入西芹焯水，在加入百合和虾仁焯水半分钟。
起锅烧油，加入西芹和百合炒到发亮，加入盐和虾仁翻炒均匀，就可以出锅了，加枸杞装扮。
滑蛋虾仁
食材：鸡蛋、虾仁、葱、料酒、淀粉、盐
做法：
虾仁加入料酒和盐腌制10分钟。
起锅烧油，油热之后加入虾仁，翻炒到变色，盛出备用。
水和淀粉1：1调成淀粉水，鸡蛋加入盐打散，将虾仁，鸡蛋液还有淀粉混合。
起锅烧油，油热倒入加单虾仁，锅边鸡蛋成型关火，快速打散翻炒，待鸡蛋没有流动状即可。
腰果虾仁
食材：虾仁、腰果、黄瓜、胡萝卜、盐、料酒、干淀粉、糖、鸡精、葱蒜、蛋清
做法：
虾仁加入盐，蛋清还有料酒，干淀粉，油，腌制5分钟。
胡萝卜和黄瓜切丁，腰果焯水捞出控水。
起锅烧油，油热之后加入腰果，炸到表面金黄捞出备用。
起锅烧水，加入盐，料酒，水开之后加入虾仁和黄瓜，胡萝卜焯水。
起锅烧油，油热加入葱蒜炒出香味，然后加入黄瓜胡萝卜和虾仁，加入盐，鸡精，糖翻炒均匀。
加少许淀粉水勾芡，最后加入炸好的腰果翻炒均匀即可。
西蓝花虾仁豆腐汤
食材：西蓝花、虾仁、豆腐、姜、料酒、胡椒粉、盐、蒜
做法：
虾仁加料酒和盐腌制5分钟。
起锅烧油，加入姜蒜爆香，然后加入虾仁炒到变色，加入适量的水煮开。
加入豆腐块再煮开，然后加入盐和胡椒粉，西蓝花煮15分钟，出锅。
虾仁水饺
食材：虾仁、韭菜、鸡蛋、肉、油、生抽、盐、鸡精、葱姜
做法：
葱姜加到肉馅里面，再加入花生油，生抽，鸡精，盐腌制20分钟。
韭菜切丁，虾仁剁碎，一起加入到肉馅里面搅拌均匀。
包水饺，出锅。
我最喜欢的是虾仁水饺还有椒盐虾仁和蒜蓉糖醋虾仁，你们呢？
