这个盒子蛋糕，藏了点不一样的美味~

三种口味拉丝盒子蛋糕（榴莲、草莓、波波奶茶）

配方

▶ 戚风蛋糕胚：玉米油 40克、纯牛奶 45克、细砂糖 50克、低筋面粉 50克、蛋黄 3个（约55克）、蛋清 3个（约105克）

▶ 麻薯拉丝：纯牛奶 130克、糯米粉 60克、糖粉 25克、椰浆 30克、玉米淀粉 15克、无盐黄油 10克

▶ 组合装饰：淡奶油 250克、炼奶 20克、榴莲 适量、草莓 适量、黄金椰粒 适量、椰子脆片 适量

备注：

1、配方可制作两个内直径12厘米的圆形盒子蛋糕

2、波波奶茶拉丝盒子蛋糕的配方可参考波波奶茶蛋糕的视频教程，视频中使用的是原味蛋糕胚，可以替换成奶茶戚风蛋糕胚

工具

电陶炉、蒸锅、刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、裱花袋、裱花袋辅助器、金色方形不沾烤盘、油布、油纸、晾架、网筛、陶瓷烤盘、小抹刀、圆形蛋糕盒子、一次性烘焙手套

制作步骤

▶ 戚 风 蛋 糕

1、烤箱上下火170度预热。

2、分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，摇晃均匀，让油覆盖蛋黄。

3、打发蛋清，细砂糖分两次加入蛋清中。

4、蛋白霜打至湿性发泡与硬性发泡之间，打蛋头提起有小弯钩。

5、混匀蛋黄、纯牛奶和玉米油。

6、过筛加入低筋面粉，混匀至没有干粉的状态即可。

7、检查蛋白霜，搅打均匀。

8、取一小部分加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

9、蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，稍微整理平整。

10、送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟左右，烤至蛋糕片表面金黄即可出炉。

▶ 麻 薯 拉 丝

11、大火烧开一锅热水。

12、糯米粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶、椰浆倒入大碗中，用手动打蛋器混匀至表面没有明显颗粒。

13、把糯米糊过筛两次。

14、糯米糊倒入碗中，包上保鲜膜，四周边缘的表面扎一些小洞。

15、水开后入锅，中火蒸制15分钟左右，期间保持水是沸腾状态。

16、无盐黄油放入蒸好的糯米团上溶化，用筷子戳散糯米团。

17、用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状即可。

18、盖上保鲜膜备用。

19、用盒子刻出相应形状大小的蛋糕片。

Tips：如果介意蛋糕片表面的颜色，可以片掉表层的蛋糕皮。

20、处理水果。

草莓切片（周围装饰）、切粒（中间夹心）、切四瓣（表面装饰），备用。

榴莲取肉，打成泥，装入裱花袋中备用。

21、冷藏淡奶油中加入炼奶，用电动打蛋器打至出现纹路不消失的状态，装入裱花袋中备用。

22、榴莲拉丝盒子蛋糕

蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油→蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油（抹平）→表面装饰黄金椰粒和椰子脆片

23、草莓拉丝盒子蛋糕

蛋糕片→围边草莓片装饰→麻薯拉丝→淡奶油→草莓粒夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→淡奶油（抹平）→表面装饰奶油和草莓

24、波波奶茶拉丝盒子

蛋糕片→麻薯拉丝→围边草莓片装饰→奶茶卡仕达酱→波波夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→奶茶卡仕达酱（抹平）→表面装饰波波

保存方式

1、蛋糕盒子一般配有盖子，做好后可以盖上盖子，防止蛋糕表面奶油干燥。

2、冷藏保存，2天内拉丝效果都会保持的，第3天拉丝效果就会差一些。

3、建议48小时内食用完毕。