宅家试试螺蛳粉

上世纪七八十年代，柳州经济快速发展，生活水平快速提高。

餐饮夜市从无到有，走向繁荣发展。由于当地饮食文化的影响，吃螺蛳（煮螺蛳、酸竹笋骨汤、红辣椒和其他调味品）成为时尚。卖煮螺的摊位遍布柳州市区，随后米粉也进入餐饮夜市。柳州的两个热门小吃同台，很快就有了一个同时经营米粉和田螺的摊位。我不知道这是否不可避免。许多食客喜欢在米粉中加入蜗牛汤。经过二者的激情碰撞，罗思芬的第一个原型诞生了。经过餐饮行业的不断改进和完善，出现了一种升级版的螺丝粉，即配以蔬菜等配菜螺蛳粉。

20世纪80年代初，“螺丝粉”这一新生事物流行起来后，许多从业者涉足这一领域。但由于当时处于创新的初级阶段，行业认可的每一种制作方法都没有统一的标准，尤其体现在洛司芬的精髓汤部分。之前我们讲的是用酸竹笋、红辣椒等佐料熬制的骨汤蜗牛，因为它迎合了柳州人酸辣的口味，结合了米粉和蜗牛的固有特点。

从20世纪80年代中期到90年代中期，可以说罗四芬是第一个繁荣时期。它以第一次统一后体现的“酸辣鲜凉辣”的特点，赢得了柳州当地食客的心，发展迅速。在过去的10年里，螺丝粉已经成为柳州第一家原创小吃。在外漂泊多年的柳州游子，回家后常吃一碗地道的螺丝粉来慰藉乡愁。