家有萌宝 篇四十一：只用一招，饭渣变饭霸！5道让宝宝食欲max的超萌美食分享 蒸烤箱选购要点总结（内含手揉手套膜方法）

引言

家里有饭渣宝贝的举起你的双手让我看到~楼主家的小宝就是饭渣一枚，以前最愁的就是每天吃什么，很多时候饭菜才刚端上桌，他就捂起了小嘴巴。。。不过最近宝宝停课两个多月在家，楼主再也没有就吃什么问题发愁，因为宝宝竟然从饭渣变成了饭霸！ 能想象吗，每次饭菜刚端上来，他就第一个冲到位置上坐好，端好小碗，翘首以盼~

也难怪，各种各样诱人的美食，谁不想咬一口呢？

多样的食材、好看的配色，超级吸引宝宝眼球，宝宝的食量也日渐上涨。前两天去幼儿园核酸检测的时候，幼儿园老师看了娃一眼，就说娃胖乎了，老母亲得意极啦~

以上这些美食，都是楼主用蒸烤箱制作的，它的出现，让楼主家里餐桌变得更为丰富，烟火气十足，而宝宝也犹如打开了“任督二脉”，再也不挑食啦。

一、蒸烤箱VS烤箱VS空气炸锅

楼主之所以入手蒸烤箱，主要还是想让家里的餐桌美食丰盛一些，用更多的花样“撬开”宝宝的嘴巴，让他多吃饭、少吃零食。在买蒸烤箱之前，楼主在烤箱、空气炸锅和蒸烤箱之间是有过犹豫的，不过再弄清楚每个厨具的优缺点后，再结合自己的需求，答案也就是呼之欲出了。

烤箱——利用发热管所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具。适合甜点烘焙、肉类烧烤。

空气炸锅——实际上就是一个配备了高速风机的超小型烤箱。优点是加热食物的速度快，所以能做到不用油却得到类似油炸的效果。但是整体容量很小，只有3~5L的容量，更适合一人食。而且由于容量过小，可选择温度范围窄，空气炸锅是不能替代烤箱实现更多烘焙需求的。想用空气炸锅做面包、蛋糕还是困难重重呀。

蒸烤箱——不仅有烤箱的功能，还加入了蒸箱功能，既可以烤，又可以蒸。不但能烘焙烤肉，还能蒸鱼蒸肉蒸包子……不仅如此，蒸烤箱还将“烤”这个动作玩出了花样，可以又蒸又烤，也就是烤制食品的过程中，还呼呼地注入蒸汽，这样烤出来的食物不会太干太焦，外焦里嫩味儿更好。妥妥实现了1+1>2的效果。

蒸烤箱相比于烤箱和空气炸锅功能更多、性能更稳定，能做出的美食种类也更丰盛，对于想投身于厨房“整活”的老母亲来说，显然是更为适合的。

二、选购蒸烤箱要注意啥？

决定了入手蒸烤箱之后，接下来当然就是具体买哪个蒸烤箱啦。市面上的蒸烤箱多到数不胜数，选哪个还真是挺头疼的。楼主就以自己购买的凯度SKY蒸烤箱为例，和小伙伴们聊一聊，我觉得买蒸烤箱最应该看重哪些方面吧。

1.内胆材质

内胆的材质，是考验蒸烤箱综合性能的硬条件。一般来说，蒸烤箱的内胆材质大致有以下几种，不锈钢内胆、搪瓷内胆和陶瓷内胆。

304不锈钢内胆，最大特点就是耐用，耐腐蚀、抗刮擦。但清洁难度略高。适合主蒸轻烤人群。

搪瓷内胆，在清洁护理上有优势，聚能升温也比较快。但是耐用程度很一般，尤其是“蒸汽烤”功能时，搪瓷内胆如果长期处于盐雾环境，容易对内胆造成损伤。适合主烤轻蒸人群。

陶瓷内胆，综合性能好，没有啥短板。易清洁、非物理外力不掉瓷、不沾性能好。不过陶瓷内胆一般价格较贵，成本较高。适合所有人群（主蒸轻烤、蒸烤均衡、主烤轻蒸人群）。

楼主属于蒸烤均衡的人群，选的是不锈钢内腔搭配陶瓷背板的凯度SKY蒸烤箱。因为一般来说，烤箱的内腔背部是最难清洁的，这个地方选用陶瓷背板，就会比较好打理，清洁时，简单的擦拭就很干净。再配合稳定耐用的不锈钢内腔，会更耐用，而且成本相比于全陶瓷背板，也更低。

2.容量大小

容量的大小可不仅仅影响着一次制作美食的分量，也影响着食物成品的品质。如果蒸烤箱容量空间太小，很可能导致蒸烤箱内温度不均衡，食材一部分烤焦，一部分没有熟透，做出失败的食物。而容量大的蒸烤箱，它内部的温场分布会很均匀，温度控制也容易。

对于三口以上的家庭，建议选择40L以上容量的蒸烤箱，不仅分量足够，做出的食物成功率也更高。 另外，蒸烤箱要有三层以及以上的层数，这样配合不同的食材，能更好的定位制作，达到最佳口感。

楼主家的凯度SKY蒸烤箱的容量就是42L。这容量，做一次烧烤我们一家三口能吃到嗨，完全不用担心不够吃。

楼主家娃最爱的卡通馒头，一次也能蒸很多。要知道，卡通馒头要准备各种颜色的面团，还得造型，真实挺费妈的，这样一次多蒸一些，吃不了的冻起来，想吃的时候拿出来再蒸一下，就很完美。

3.蒸烤功能

蒸烤箱，想要蒸得好，烤得棒，它的蒸功能和烤功能都不能马虎。

（1）蒸功能

想要蒸功能出色，优先选直喷式蒸发器的蒸烤箱（蒸烤一体机主流用的就是直喷式蒸发器）。相比于内腔积水多、输水孔容易被食物堵塞，食物容易串味的蒸腾式蒸发器，直喷式蒸发器的蒸汽量可控，腔体积水会少，保证了食物的本味。

以楼主家的凯度SKY为例，它就是双直喷大蒸汽，蒸汽量可控，能快速均匀蒸透食物，锁住营养与味道。而且腔体内温度均匀，积水少。

用它蒸出来的馒头会非常的饱满。即使蒸好没有第一时间取出，也不用担心冷凝水落下让食物塌陷。

不仅蒸出的豆包馒头好看好吃，蒸出来的蒸包也是晶莹透亮的，包子皮弹牙有嚼劲，相当nice~

（2）烤功能

想要蒸烤箱烤功能表现好，那上下加热管+热风循环功能少不了。购买蒸烤箱时，要选择带上下管加热+背部热风循环。上下管加热食物不仅受热快，而且更均匀，在提升烹饪效率的同时，也能保证食材烹饪的品质。同时，循环的热风可以很好搅动内腔气流，帮助热量对流。通过热风循环，蒸烤箱内的每层食物都能均匀受热，食物上色更均匀。

像楼主家的凯度SKY蒸烤箱，就是可以实现上下独立控温，它的顶部是碳纤热管，相比于传统发热管，它的加热速度更快。底部是5U热管，背部则是飓猛热风。就这样的烘烤配置，会让烤箱内温场更稳定，让烤制出的食物达到最好的状态。

烤箱烤出的饼干上色均匀，酥脆可口。

4.水箱位置

可不要以为蒸烤箱水箱的位置是无关紧要的，实际上内置水箱和外置水箱差别可大着呢。内置水箱虽然可以增强蒸烤箱的一体性，更美观一些，但当水箱缺水时，我们需要打开舱门加水，舱门打开时，烤箱内部的热量会迅速散失，造成温控不准，进而影响食物的口感。而且还有烫伤的风险。外置水箱则可以避免以上问题，当水箱缺水时，我们不用打开炉门就可以为烤箱添水，方便安全不说，也不会影响食物口感。

楼主使用的凯度SKY蒸烤箱就是外置水箱，当水箱缺水时会发出蜂鸣声，提醒我们加水。水箱容量为1.3L，大大的容量可以极大限度延长蒸汽的使用时间，制作蒸鱼蒸鸡等耗时较长的美食时，就不需要中途多次加水了，减轻了烹饪负担。

5.辅助功能

辅助功能并不是选择蒸烤箱的硬性指标，不过更多的辅助功能，会让烤箱使用起来更人性化，比如自清洁功能、发酵功能、保温功能、蒸汽控制功能等等，各种各样辅助功能的加入，会让蒸烤箱用起来更为顺手方便，从而提升生活幸福感。

就拿凯度SKY来说吧，它的蒸汽控制功能楼主就超喜欢——在纯烤时可加入蒸汽辅助，有十档蒸汽可调，蒸汽量可控。楼主根据食材的不同，可以选择不同蒸汽量，达到食材的最佳口感。

6.后续清洁

尽量选购具有冷凝水蒸发装置的蒸烤箱，一键烘干积水，干净又卫生。

蒸烤箱每次在蒸功能结束后，底部或多或少都会有积水。最好选择带有冷凝水蒸发装置的蒸烤箱，通过该装置，烤箱能够将内腔的积水充分蒸发，保证烤箱内部的干燥洁净。不仅操作方便，省时省力，而且也更为卫生。

凯度，不仅带有冷凝水蒸发装置，底部智能防积水，而且还更进一步，下管还可以翻转。楼主每次清理烤箱的时候一点也不费事。

除了以上几点外，楼主觉得蒸烤箱的颜值也是蛮重要的。毕竟花了钱，谁都希望每天做饭的时候看到它开心，而不是被丑哭。

所以楼主选蒸烤箱时，是有精心挑选过的，莫兰迪粉色+圆润弧线，有被精致到。用着好看的蒸烤箱做饭，心情也是美美的，心情好，做出的食物也会更有爱~

三、菜谱分享

章鱼烤肠小面包

准备材料：面包材料（高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶100克、糖30克、盐2克、耐高糖酵母3克、黄油25克）、装饰材料（面包糠、白巧克力适量）、烤肠。

做法：

♥面粉、鸡蛋、牛奶、糖放到盆，用筷子将材料搅成絮状，然后揉成团，密封好放入冰箱冷藏12小时以上。（这一步是手揉手套膜的关键）；酵母用5-10g牛奶制成软膏状，备用。

手揉手套膜方法：

♥将冷藏12个小时以上的面团从冰箱去除。将面团随意摊开或切开，撒上盐。用手揉，一只手按着面团，另一只手掌根像搓衣服一样把面团搓出去。搓出去再收回来，搓一会换个方向再搓，反复几次揉至看不到盐粒。（3分钟左右）

♥再一次将面团切块，撒上酵母。继续像搓衣服似的搓面团，揉到酵母完全吸收。（4分钟左右）

♥再一次将面团切块，抹上黄油，继续掌根揉搓，揉至黄油全部吸收。（5分钟左右）

♥开始摔打面团，摔打效果更好，出膜更快。直至台面干净，面团光滑（12分钟左右）。完美的手套膜就出来啦。

俗话说，发酵不会，努力白费。一款面包的成功与否，发酵的好坏是关键。有蒸烤箱的好处就是面包发酵时，直接扔到蒸烤箱里等着就好，不用又准备温度计又准备加湿器的自制发酵箱发酵面包，超级快手。

♥楼主将面团放到凯度SKY蒸烤箱中，选择发酵模式，选择温度28℃，湿度80%，时间50分钟，剩下的就是等待了，不需要操心其他的，非常省心~

楼主家的凯度SKY蒸烤箱支持低温发酵，发酵区间25-50℃，精确到1℃一档调节，楼主用它做面包每一次都超成功。

♥发酵好的面团按压排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟。等待的时间中，将烤肠一端切成六小条。

♥将松弛好的面团擀成椭圆状，放上一根烤肠，从上至下卷起，收口捏紧。挨个粘上一层面包糠。

♥将面包放入蒸烤箱中，温度36℃，湿度80%，进行二次发酵。二次发酵后的面包胖嘟嘟的，让人忍不住想戳一下。

♥发酵好的面包送入提前预热好的烤箱内，上下火175℃，烘烤20～25分钟，就可以啦。

♥烤好的面包出炉晾凉，用巧克力装饰上眼睛眼睛就可以享用了。

面包掰开还是层层拉丝的，口感味道完爆外面买的面包。而且面包中没有任何添加剂，给宝宝当早点、间食超棒的。要知道，楼主做了一次就成功了，多亏了趁手的蒸烤箱，不用面包机也能做出这么好吃的面包，开心到冒泡。

面包超人饼干

自己做的饼干，用料超扎实的。每一口都酥的掉渣，超级香。

准备材料：黄油100克、低粉210克、糖粉45克、鸡蛋1个、南瓜粉适量、红曲粉适量。

做法：

♥黄油室温软化到可以用手戳出个小洞，筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。分三次倒入全蛋液搅拌均匀。最后再分两次筛入低筋面粉揉成团。

♥揪两小块面团分别加入适量的南瓜粉和红曲粉揉搓均匀，放入保鲜袋冷藏1小时；剩下的面团放入保鲜袋中擀成4mm薄片，冷藏1小时备用。

♥用圆形印模（48mm）将擀好冷藏好的面团压出形状，放在垫了油纸的烤盘上；将南瓜面团和红曲面团分别揪一小块搓圆，放在饼干上面当鼻子和脸蛋，装饰饼干。

♥将饼干让人到预热好的凯度蒸烤箱中层，170摄氏度烤18分钟。香喷喷的饼干就出炉喽。

♥出炉晾凉，用黑色食用色素笔画出可爱的小表情，丑萌的面包超人饼干就做好啦。

因为热循环风的加持，烤出的饼干上色均匀，酥脆可口。看这表情各异的面包超人，好玩又好吃。

小蜜蜂豆包

超萌的卡通小蜜蜂豆包，口感超级松软了，宝宝一口气能吃两个~

准备材料：黄色面团材料（ 中筋面粉150g、南瓜泥85g、糖10g、酵母粉1.5g、玉米油5g）、装饰面团材料（中筋面粉50g、糖5g、水25g、酵母0.5g、油3g、可可粉适量）、红豆馅。

做法：

♥南瓜去皮蒸熟打成泥，将85g南瓜泥与面粉、糖、酵母混合均匀，将所有材料搅拌成面絮，然后加入玉米油，用手揉成团，盖上保鲜膜。

♥将中筋面粉50g、糖5g、水25g、酵母0.5g、油3g放一起揉成团。白色面团取出30克，放适量可可粉揉均匀。然后将制作好的所有面团盖上保鲜膜防止变干。

♥取出南瓜面团，反复揉搓排气，直至切开里面是光滑的，没有气孔。

♥将揉好的南瓜面团分成一份一份的，每份面团约42g。红豆沙分成每20g一份。

♥将南瓜面团擀成圆形包上豆沙馅，收口后揉成水滴状。

♥开始装饰豆沙包——可可面团排气后，擀成薄片后切条，涂抹凉水后粘在面团上；用吸管刻出圆形，抹一点水粘在面团上；白色面团揉成水滴状，然后按扁，抹一点水粘在面团上。

♥夏天发酵快，整形的时间豆沙包就发酵好了，直接将豆沙包放入蒸烤箱中，蒸15分钟，小小蜜蜂豆包就完成啦。

蒸好后的豆沙包可以看到状态是非常完美的，豆沙包上没有冷凝水打湿的痕迹，口感也是QQ弹弹，香甜可口的。

豆沙包有南瓜的清香，非常清新，配上豆沙的香糯，特别好吃。再加上超可爱的颜值，让娃食欲大开。

虾滑蒸包

鲜掉眉毛的虾滑蒸包，虾肉的鲜与玉米的甜，组成了最美好的滋味——鲜甜，这无与伦比的滋味一下就打开宝宝的味蕾。这款蒸包一岁之后的宝宝都可以吃，一口一个，美滋滋。

准备材料：虾仁200g、玉米粒80g、胡萝卜40g、玉米油适量、馄炖皮。

做法：

♥ 胡萝卜和玉米焯水煮熟。 鲜虾去头去虾线，然后剁泥。将虾泥加入胡萝卜碎，玉米粒中，加几滴玉米油、少量盐。

♥ 把馄炖皮擀薄一点。 取适量虾泥放入馄炖皮中，馄炖皮四周沾一点水，然后包起来。

♥ 将虾滑蒸包放入凯度蒸烤箱蒸15分钟即可。

可以看到蒸包上没有没有冷凝水打湿的痕迹，就连油纸也是非常平整的。这是因为凯度蒸烤箱机的顶部有相关的防止冷凝水形成技术，可以极大程度避免了冷凝水对食物口感的破坏，保证了食物最美味的滋味。

因为我家的凯度SKY是双直喷式大蒸汽，蓬勃的蒸汽快速锁住食物的鲜味儿。用它蒸出的蒸包鲜嫩可口，色彩也相当丰富，最适合给宝宝吃了。

小清新柠檬蛋糕

清新怡人，好吃不甜腻的柠檬小蛋糕，无论是口感还是造型，都是一绝~

准备材料：柠檬6个，鸡蛋2个，黄油40克，白砂糖40克，低筋粉60克，酸奶。

做法：

♥5个柠檬对半切开，将中间的果肉挖出来。另外挤16克柠檬汁，并在另一个柠檬上刮出点柠檬皮屑。将柠檬汁与柠檬皮混合均匀。

♥鸡蛋加入细砂糖，隔温水打发至，蛋糕糊滴落不会马上消失状态，筛入低筋面粉翻拌均匀。

♥在面糊中加入融化的黄油，和混合好的柠檬汁，翻拌均匀。

♥将面糊装入裱花袋，将面糊挤在柠檬中。

♥入预热好的烤箱中层，170℃20分钟。

♥取出烤好的柠檬蛋糕，上面装饰上酸奶和薄荷就完工啦。

丰盈的口感搭配柠檬的清香，一点不腻人，大人小孩儿都爱吃。

四、最后

蒸烤箱对于楼主一家真的相当实用。看着大快朵颐的家人，成就感爆棚。如果你也想让家里菜式翻新，花样不断，那蒸烤箱就是不二之选。

以上就是本期所有内容啦，希望通过本篇内容，能让小伙伴对选购蒸烤箱有一定的了解，购买的时候更为得心应手。我是木籽向前冲，我们下次再见。

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