升级为主妇,厨师机也要升级—KitchenAid 凯膳怡 厨师机 开箱使用
春暖花开,是发酵面包的好季节!也是控制不住自己花钱的季节。
这个机型是介于artisan和mini之间的型号。
先讲一讲我的使用体验:
铸锌的金属机身,特别重!!!特别有质感!摸起来很舒服!
5年保修,只要不是故意的,送修都是免费的,很良心。
我以前用的是国产贝奥厨师机,和大部分品牌一样是塑料机身,揉面打蛋,一旦量大了就会自己挪动,吸盘脚没有办法解决这个问题,KA就不会,因为自重实在太重了,机器看上去瘦瘦小小的,底盘很大很稳,这个设计就是不容易移动的,用着很安心。
有点贵,不过看在质量、效率、提升的幸福感的份上,也能接受吧。
常见问题:
会不会过热?
回答:在24摄氏度的室温下,700g面团揉40分钟,面团温度27摄氏度,面团不会过热。(当然这个温度本身是偏热的,最好是18摄氏度。)机头外壳摸起来是热的,感觉达到40度了,工作没有出现问题,没有测试过不间断工作,所以没有超过40分钟的数据。
功率只有275w,够不够用?
回答:个人感觉够用。揉面,打发效率满意,可能是直流电机的关系。(网上查了很多直流交流电机,看了半天还是不太明白。希望真正懂的人说说有啥不一样。据说直流电机300瓦相当于交流电机1200瓦?)
噪音大吗,孩子睡了能不能撸面包?
开2档揉面,站在机器旁边是70分贝左右,其他房间关上房门,影响不大。
开箱
▼外箱正脸
▼侧脸,边上有把手,很好提。
▼包装箱。
▼打开。看大图可以看到里面是配件展示
▼揭开纸板,就是本体!侧面塞了一本说明书。这里可以采用卧倒箱子的办法把机器拿出来,或者双手握住中间机头的部位,双腿夹住箱子,把机器提出来。
▼说明书:让人容易忽略的印刷和纸质。好几个型号共用一本,咦,妈妈,书里的碗有手柄诶,还有导流罩!为啥我这个型号都没有。
▼使用说明。
▼特简单明了的提示。
▼连带泡沫一起取出来就是这样的,先把插在泡沫上的配件取下来再拆开。
外观展示
▼个人很喜欢这种干净的颜色,任何风格的装修都能搭配。
▼抬起头看看。
▼这个是接配件(烧钱)的地方。电机也在这里,所以重量都在头上,平时抬头低头都要轻轻的,否则会砸下来吧,这也是我最喜欢这台机器的地方,重!有质感!
▼里面。盖子和机身不是连在一起的,像我这样丢三落四,不买配件就不会搞丢。
▼不锈钢拉丝搅拌碗。4.5夸脱,大约4.3升,比经典和匠人系列小,比迷你版大,可以做1个8寸蛋糕,打发1升奶油,22个杯子蛋糕,一般家庭够用了。
▼碗卡住的地方。底盘很宽大。
▼散热孔和电线。
▼10档速度调节。
▼拨杆平推非常紧,稍微往下按就可以顺利推出。可以卡在双数位置,也可以放到双数之间,个人觉得这种拨杆的比旋钮的好用一点。
▼机器底座里面贴了合格证之类的,有五个橡胶脚垫。
▼白色喷漆的搅拌桨和和面勾。
▼KA秘技:调节高度:机头抬起,可以旋转此处螺丝,可以调节搅拌勾的高度。为了拍照拍视频已经调了好几次,感觉调上瘾了,有点花了。
▼打蛋笼非常接近盆底。
▼搅拌桨极度接近盆底。
▼和面勾和盆底距离大约1cm。
▼配件细节
▼插头
做好吃的
会做三种面食,包子,英式玛芬和磅蛋糕。这三种都是我不常做的,看看用厨师机能不能帮我降低门槛。
先做豆沙包。包子面团是50%含水量,属于硬面团,试试厨师机揉硬面团怎么样。
做包子需要的材料:
中筋面粉 250 g
水 125-130 g
酵母 5 g
红曲粉 1/4 小勺
糖 5g左右
▼除了酵母外的材料放入厨师机,揉大约1分钟左右。
▼变成一个团之后,盖保鲜膜(让表皮不干),加了红曲粉,看得出整个面团很粗糙,没有揉均匀。静置1小时,让面团出筋。
为什么不直接加酵母,因为室温是24度左右,酵母接触到面粉和水就会开始发酵,面团水份少,相比面包不易出筋,结果就是一边揉,酵母一边快活得吃着淀粉,排出气体,撑坏刚揉出来的脆弱的面筋,这面就揉不好了,包子蒸出来就是月球表面。
▼1小时后,开2档揉面。
▼揉2、3分钟面团就很光滑了。中式面点不用像面包那样检查薄膜,表面细腻光滑即可。
▼酵母溶于15ml水中,把面团撕碎,用2档,把2者揉成一团。
▼5分钟就揉好了。
▼还是盖上保鲜膜,室温发酵。
▼发酵到2倍大之后,分成30g一个的面团,揉圆,用手掌根按扁,擀成四周薄,中间厚的,直径和手掌差不多大的圆形。放上20g豆沙馅。
▼包成小包子。发酵半小时。架在散发蒸汽,不烫手的热水上发酵,保持湿度。发酵湿度不够,面皮就会龟裂,蒸出来就坑坑洼洼。
▼开大火,蒸15分钟,变胖了有木有。
▼切开就是这样,吃起来没有外面卖的那么松软,口感属于松软中带点嚼劲的,自己在家做的,算是合格了。
点评:厨师机运作时机身岿然不动,机头有时会让面团顶得一抬一抬的。
做英式玛芬
需要的材料:
面团:温牛奶 100 g;糖 5 g;酵母粉 5 g;盐 3 g;鸡蛋 50 g;面包粉 200 g
荷兰酱:蛋黄 1 个;水 1 大勺;柠檬汁 1 tsp;盐 5 g;黄油 112 g;卡宴辣椒粉 1 g
▼酵母、牛奶、糖搅拌均匀,静置10分钟,可以看到表面鼓起,表示酵母可以用。
▼把所有面团材料丢进厨师机。没有厨师机的情况下,把面团揉成一团,丢进冷藏室,让它自己产生面筋。
▼湿度大的面团要用桨形头来搅拌。搅拌到像这样成团,换成勾形头。
▼一开始是这样的。
▼搅拌12分钟后,面团就成团了,不再粘底。这个是75%含水量的面团啊,如果是以前的厨师机,要揉20分钟以上才能不粘底的啊,12分钟,想都不敢想。 这算是惊喜吧。
▼碗里撒点面粉,面团放到碗里,盖上盖子,发酵1小时。英式玛芬对面筋没有啥要求。
▼变成2倍大。抖出来。
▼往揉面的板子上撒面粉,面团两面都沾上面粉,用手按扁。
▼擀成5mm的大饼。
▼刻成圆形小饼。可以做大约14-16个直径5cm的圆形小饼。
▼室温发酵1小时。
▼发完,变胖了。
▼开小火,锅子热了之后烤饼,每面5分钟左右,看上色程度。面饼中心温度达到90摄氏度就可以取出。没有温度计,用铲子压一下,感觉饼变得结实了就行。
▼为了吃本尼迪蛋做的英式玛芬。接下来做荷兰酱。把黄油外的食材放入搅拌机。
▼一边搅拌一边倒入烧热的黄油。可以给鸡蛋消毒,同时快速搅拌使得水、油在蛋黄天然乳化剂的作用下完美融合。100g的黄油完全融化之后离火,不用太担心黄油温度太高在塑料杯里搅拌会不会有毒。有温度计控制黄油的温度更好。
▼用叉子在玛芬边上戳一圈,把饼分成两半,截面粗糙,烤出来比刀切的更香脆。
▼小火烤烤。
▼有一点金黄就行了。
▼炒个菠菜、煎培根、摆上水波蛋,淋上酱汁。
▼没有卡宴辣椒粉,随意撒上胡椒粉,完成了。依旧是60分。说不上多好吃,因为我买的培根太差了。 酱汁特别浓,不太习惯。有机会还是去店里吃吃看好吃的本尼迪蛋吧。
点评:湿粘面团很快就成形了是意料之外的,另外,玛芬直接吃比做成本尼迪蛋变成配角好吃。。。。
做磅蛋糕
黄油 100 g;糖粉/细砂糖 100 tsp;鸡蛋 85 g;低粉 100 g;香草精 1 tsp;泡打粉 1 tsp;可可粉(可选) 1 tsp
可以做一个磅蛋糕模。
▼黄油室温放置30分钟,变软后放入搅拌碗,高速打发到质地均匀,没有硬块。
▼加入砂糖,继续打发。
▼分3次加入鸡蛋液。
▼用打蛋笼高速打发,黄油变得蓬松。
▼加入面粉,用桨形头继续打。
▼加入可可粉是为了看到打发的样子。
▼很快就分布均匀了,有桨形头的杆上,碗边是最后打匀的地方。
▼用刮刀抄底,看到还是有一点贴在盆上的面糊没有搅拌均匀,手动拌几下。
▼可以单手拿住打蛋盆。把面糊挤到裱花袋里挤出来更均匀。
▼把面糊摸平。180度烤40分钟。
▼完成~没有发得很高,可能因为泡打粉放少了,打发时间稍微长了点,面粉有点起筋?
评价:用手持电动打蛋器做磅蛋糕要一直提着打蛋器,比较费力,还会刮花打蛋盆。用厨师机解放双手,也不会刮花打蛋盆。用了两种搅拌头,清洁还是比较方便的,热水里泡一下就行了。有洗碗机就更方便了。
感谢阅读!
-完-
Mylo
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