升级为主妇，厨师机也要升级—KitchenAid 凯膳怡 厨师机 开箱使用

春暖花开，是发酵面包的好季节！也是控制不住自己花钱的季节。

这个机型是介于artisan和mini之间的型号。

凯膳怡（KitchenAid）料理机和面机厨师机家用揉面打蛋器5KSM95CWH牛奶白5599元京东去购买

先讲一讲我的使用体验：

铸锌的金属机身，特别重！！！特别有质感！摸起来很舒服！

5年保修，只要不是故意的，送修都是免费的，很良心。

我以前用的是国产贝奥厨师机，和大部分品牌一样是塑料机身，揉面打蛋，一旦量大了就会自己挪动，吸盘脚没有办法解决这个问题，KA就不会，因为自重实在太重了，机器看上去瘦瘦小小的，底盘很大很稳，这个设计就是不容易移动的，用着很安心。

有点贵，不过看在质量、效率、提升的幸福感的份上，也能接受吧。

常见问题：

会不会过热？

回答：在24摄氏度的室温下，700g面团揉40分钟，面团温度27摄氏度，面团不会过热。（当然这个温度本身是偏热的，最好是18摄氏度。）机头外壳摸起来是热的，感觉达到40度了，工作没有出现问题，没有测试过不间断工作，所以没有超过40分钟的数据。

功率只有275w，够不够用？

回答：个人感觉够用。揉面，打发效率满意，可能是直流电机的关系。（网上查了很多直流交流电机，看了半天还是不太明白。希望真正懂的人说说有啥不一样。据说直流电机300瓦相当于交流电机1200瓦？）

噪音大吗，孩子睡了能不能撸面包？

开2档揉面，站在机器旁边是70分贝左右，其他房间关上房门，影响不大。

开箱

▼外箱正脸

▼侧脸，边上有把手，很好提。

▼包装箱。

▼打开。看大图可以看到里面是配件展示

▼揭开纸板，就是本体！侧面塞了一本说明书。这里可以采用卧倒箱子的办法把机器拿出来，或者双手握住中间机头的部位，双腿夹住箱子，把机器提出来。

▼说明书：让人容易忽略的印刷和纸质。好几个型号共用一本，咦，妈妈，书里的碗有手柄诶，还有导流罩！为啥我这个型号都没有。

▼使用说明。

▼特简单明了的提示。

▼连带泡沫一起取出来就是这样的，先把插在泡沫上的配件取下来再拆开。

外观展示

▼个人很喜欢这种干净的颜色，任何风格的装修都能搭配。

▼抬起头看看。

▼这个是接配件（烧钱）的地方。电机也在这里，所以重量都在头上，平时抬头低头都要轻轻的，否则会砸下来吧，这也是我最喜欢这台机器的地方，重！有质感！

▼里面。盖子和机身不是连在一起的，像我这样丢三落四，不买配件就不会搞丢。

▼不锈钢拉丝搅拌碗。4.5夸脱，大约4.3升，比经典和匠人系列小，比迷你版大，可以做1个8寸蛋糕，打发1升奶油，22个杯子蛋糕，一般家庭够用了。

▼碗卡住的地方。底盘很宽大。

▼散热孔和电线。

▼10档速度调节。

▼拨杆平推非常紧，稍微往下按就可以顺利推出。可以卡在双数位置，也可以放到双数之间，个人觉得这种拨杆的比旋钮的好用一点。

▼机器底座里面贴了合格证之类的，有五个橡胶脚垫。

▼白色喷漆的搅拌桨和和面勾。

▼KA秘技：调节高度：机头抬起，可以旋转此处螺丝，可以调节搅拌勾的高度。为了拍照拍视频已经调了好几次，感觉调上瘾了，有点花了。

▼打蛋笼非常接近盆底。

▼搅拌桨极度接近盆底。

▼和面勾和盆底距离大约1cm。

▼配件细节

▼插头

做好吃的

会做三种面食，包子，英式玛芬和磅蛋糕。这三种都是我不常做的，看看用厨师机能不能帮我降低门槛。

先做豆沙包。包子面团是50%含水量，属于硬面团，试试厨师机揉硬面团怎么样。

做包子需要的材料：

中筋面粉 250 g

风筝中筋小麦粉 月饼原料 馒头/面条/饺子粉 原料 2.5kg22.9元京东去购买

水 125-130 g

酵母 5 g

安琪低糖高活性干酵母 馒头包子发酵粉家庭装15g1.5元京东去购买

红曲粉 1/4 小勺

糖 5g左右

▼除了酵母外的材料放入厨师机，揉大约1分钟左右。

▼变成一个团之后，盖保鲜膜（让表皮不干），加了红曲粉，看得出整个面团很粗糙，没有揉均匀。静置1小时，让面团出筋。

为什么不直接加酵母，因为室温是24度左右，酵母接触到面粉和水就会开始发酵，面团水份少，相比面包不易出筋，结果就是一边揉，酵母一边快活得吃着淀粉，排出气体，撑坏刚揉出来的脆弱的面筋，这面就揉不好了，包子蒸出来就是月球表面。

▼1小时后，开2档揉面。

▼揉2、3分钟面团就很光滑了。中式面点不用像面包那样检查薄膜，表面细腻光滑即可。

▼酵母溶于15ml水中，把面团撕碎，用2档，把2者揉成一团。

▼5分钟就揉好了。

▼还是盖上保鲜膜，室温发酵。

▼发酵到2倍大之后，分成30g一个的面团，揉圆，用手掌根按扁，擀成四周薄，中间厚的，直径和手掌差不多大的圆形。放上20g豆沙馅。

▼包成小包子。发酵半小时。架在散发蒸汽，不烫手的热水上发酵，保持湿度。发酵湿度不够，面皮就会龟裂，蒸出来就坑坑洼洼。

▼开大火，蒸15分钟，变胖了有木有。

▼切开就是这样，吃起来没有外面卖的那么松软，口感属于松软中带点嚼劲的，自己在家做的，算是合格了。

点评：厨师机运作时机身岿然不动，机头有时会让面团顶得一抬一抬的。

做英式玛芬

需要的材料：

面团：温牛奶 100 g；糖 5 g；酵母粉 5 g；盐 3 g；鸡蛋 50 g；面包粉 200 g

金像牌 面包用小麦粉 高筋面粉 烘焙原料原材料 1kg18.9元京东去购买

荷兰酱：蛋黄 1 个；水 1 大勺；柠檬汁 1 tsp；盐 5 g；黄油 112 g；卡宴辣椒粉 1 g

安佳（Anchor）淡味黄油（原味）454g 新西兰进口45.8元京东去购买

▼酵母、牛奶、糖搅拌均匀，静置10分钟，可以看到表面鼓起，表示酵母可以用。

▼把所有面团材料丢进厨师机。没有厨师机的情况下，把面团揉成一团，丢进冷藏室，让它自己产生面筋。

▼湿度大的面团要用桨形头来搅拌。搅拌到像这样成团，换成勾形头。

▼一开始是这样的。

▼搅拌12分钟后，面团就成团了，不再粘底。这个是75%含水量的面团啊，如果是以前的厨师机，要揉20分钟以上才能不粘底的啊，12分钟，想都不敢想。 这算是惊喜吧。

▼碗里撒点面粉，面团放到碗里，盖上盖子，发酵1小时。英式玛芬对面筋没有啥要求。

▼变成2倍大。抖出来。

▼往揉面的板子上撒面粉，面团两面都沾上面粉，用手按扁。

▼擀成5mm的大饼。

▼刻成圆形小饼。可以做大约14-16个直径5cm的圆形小饼。

▼室温发酵1小时。

▼发完，变胖了。

▼开小火，锅子热了之后烤饼，每面5分钟左右，看上色程度。面饼中心温度达到90摄氏度就可以取出。没有温度计，用铲子压一下，感觉饼变得结实了就行。

▼为了吃本尼迪蛋做的英式玛芬。接下来做荷兰酱。把黄油外的食材放入搅拌机。

▼一边搅拌一边倒入烧热的黄油。可以给鸡蛋消毒，同时快速搅拌使得水、油在蛋黄天然乳化剂的作用下完美融合。100g的黄油完全融化之后离火，不用太担心黄油温度太高在塑料杯里搅拌会不会有毒。有温度计控制黄油的温度更好。

▼用叉子在玛芬边上戳一圈，把饼分成两半，截面粗糙，烤出来比刀切的更香脆。

▼小火烤烤。

▼有一点金黄就行了。

▼炒个菠菜、煎培根、摆上水波蛋，淋上酱汁。

▼没有卡宴辣椒粉，随意撒上胡椒粉，完成了。依旧是60分。说不上多好吃，因为我买的培根太差了。 酱汁特别浓，不太习惯。有机会还是去店里吃吃看好吃的本尼迪蛋吧。

点评：湿粘面团很快就成形了是意料之外的，另外，玛芬直接吃比做成本尼迪蛋变成配角好吃。。。。

做磅蛋糕

黄油 100 g；糖粉/细砂糖 100 tsp；鸡蛋 85 g；低粉 100 g；香草精 1 tsp；泡打粉 1 tsp；可可粉（可选） 1 tsp

可以做一个磅蛋糕模。

▼黄油室温放置30分钟，变软后放入搅拌碗，高速打发到质地均匀，没有硬块。

▼加入砂糖，继续打发。

▼分3次加入鸡蛋液。

▼用打蛋笼高速打发，黄油变得蓬松。

▼加入面粉，用桨形头继续打。

▼加入可可粉是为了看到打发的样子。

▼很快就分布均匀了，有桨形头的杆上，碗边是最后打匀的地方。

▼用刮刀抄底，看到还是有一点贴在盆上的面糊没有搅拌均匀，手动拌几下。

▼可以单手拿住打蛋盆。把面糊挤到裱花袋里挤出来更均匀。

▼把面糊摸平。180度烤40分钟。

▼完成～没有发得很高，可能因为泡打粉放少了，打发时间稍微长了点，面粉有点起筋？

评价：用手持电动打蛋器做磅蛋糕要一直提着打蛋器，比较费力，还会刮花打蛋盆。用厨师机解放双手，也不会刮花打蛋盆。用了两种搅拌头，清洁还是比较方便的，热水里泡一下就行了。有洗碗机就更方便了。

感谢阅读！

-完-