🍰🍰超级经典的葡萄干蛋糕卷❗️❗️

自制无添加，小孩老人都喜欢吃的一款蛋糕。 记忆中小时候进蛋糕房，豆沙面包和奶油面包是最爱选的两款面包，其次就是葡萄干蛋糕卷了，软绵好吃，配上葡萄干，增加更丰富的口味，中间还可以抹上奶油或果酱！

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材料：鸡蛋 4个 白砂糖 45克（蛋黄15克，蛋白30克） 玉米油 40克 纯牛奶 40克 低筋面粉 65克 柠檬汁 5滴 葡萄干 适量

步骤：

1、将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，蛋黄中加入15克白砂糖搅拌均匀

2、加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，Z字行搅拌，不能画圈搅拌，容易起筋，搅拌至无颗粒状态。

3、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一的白砂糖，中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖，然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖，打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态。

4、将一半蛋白放入蛋黄中，从下往上翻拌均匀，倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

5、烤盘中铺上葡萄干，将蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱140度20分钟，上下火

6、出炉，倒扣撕掉油纸，放一张新油纸在上面，翻面，趁热卷起，定型半小时。

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小贴士：每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 许多葡萄干蛋糕卷食谱都会把葡萄干泡朗姆酒，我家里没有就没有泡，也没有泡水，烤出来也非常好吃！