超级食物鹰嘴豆粉：健康早餐新选择

#舌尖上的年度总结 我越来越觉得，会做饭不一定是手艺多好，而是你有没有用对食材。

健身的人鹰嘴豆是很不错的碳水和高蛋白来源。但鹰嘴豆的口味一般，很多人就不会选择。

最近我发现了鹰嘴豆的另一种形式：嘴豆粉。很多人觉得它只适合做中东料理，其实用它来替代一部分面粉，做煎饼、可丽饼、甚至炒菜勾芡，都意外好吃。

鹰嘴豆粉自带坚果香，蛋白质高、升糖也慢，用它做早餐煎饼，饱腹感能撑一整个上午。我会加点鸡蛋、葱花、盐，平底锅一煎，外脆里软，比普通面粉更有层次。

食物都有他的特性，高蛋白粉类更适合低温、快熟；高纤维谷物需要油脂或水分帮它释放香气。

低卡，低热量，低脂，高蛋白非常适合减脂、赠肌的小伙伴