太刺激了，抿一口老白干五星67

燕赵大地自古多慷慨之士，自然不缺好酒。保定五合窖、张家口沙城老窖、邯郸丛台酒、邢台泥坑酒、承德板城烧锅、廊坊燕南春、唐山贯头山、保定刘伶醉、三河燕潮酩，当然还有河北白酒唯一上市的衡水老白干。

衡水老白干  红五星

配料：水、高粱、小麦

规格：67%vol   500ml   老白干香型

名字：关于老白干名字的由来，说法很多。我相信的一种说法是，“白”是说酒体干净，“干”是说酒体含水少，度数高。老白干早年确实是以高度酒闻名。父辈喝的都是70度以上的。我见过最高76度的，喝过70度的，一口下去能呛出眼泪来，感觉五脏六腑都在燃烧，没有几十年酒龄打底，根本享受不了那个酒的。但70度的酒非常香，我曾经失手在室内摔过一瓶，酒香几天不散。

香型：老白干香型很像清香型，但又不完全是。它的酿造工艺采用的是老五甑。而这个工艺现在主要应用在浓香酒上。但老白干是地缸发酵，就是缸口和地面齐平，又不同于老五甑用泥窖发酵。所以工艺比较独特，香味也和清香有所区别，但感觉还是清香的底子。再说河北和山西离的这么近，工艺、香型有相似的地方也难免。

回忆：二零一几年最火的是衡水老白干大小青花系列。大青花62度，百十块钱出头，小青花41度，五六十块吧。白底蓝花的陶瓷瓶身，清新淡雅，大青花典型的老白干风格，浓烈香醇，小青花柔和醇甜，不寡淡。火的一塌糊涂，到了稍不留神就会买到假酒的地步。

口感：67度是现在衡水老白干的经典度数。开瓶闻香，就是浓郁的清香味，比53度青汾20要浓。倒酒入杯，酒体清澈透明，挂杯极明显，酒花消散很快。抿上一口，烈、烈、烈。五十多度的喝惯了，突然来口67度的，还真得缓一下。伴随着烈，就是持续的香。闻到什么香，喝到嘴里就是什么香。浓烈而不辣口，醇厚而不刺激。老酒友会品味到酒香，新酒友还是不要尝试了，会被酒精味劝退的。

下酒菜是媳妇去长沙出差拿回来的辣鸭。我只能稍微吃点辣的，吃一点就头皮大汗四流那种。辣鸭配烈酒，第一口感觉嘴唇都麻了，舌头都是跳的，太刺激了！