其实你不懂鱼,看我把鲈鱼做成香酥鱼来下酒
购买原因:
老婆一直不太喜欢吃鲈鱼,说鲈鱼是海鲜,有点大海的味道。于是我们🏠很久就没吃过海鲈鱼了。直到上次我拿海鲈鱼做了到柠檬酸菜鱼,颇为惊艳,吃的是渣都不剩。于是这次就拿海鲈鱼做了到香酥鱼。
制作过程:
海鲈鱼去鳞去内脏,清理血水,身上划深花刀,用料酒食盐生姜腌制20分钟,入油锅炸至表皮酥硬(用锅铲轻轻敲击鱼身)捞出放盘里待用。锅里加少量底油,将用洋葱青椒生抽等调好的料汁,下锅快速炒至滚开,再将这个料汁浇到炸好的鱼身上,撒上葱花和香菜出锅。
试吃体验
鲈鱼无小刺,肉厚,所以拿来代替鲫鱼做香酥鱼最好不过,吃菜鱼皮酥脆鱼肉嫩弹,鱼肉浸泡了料汁香辣适口,鱼肉的鲜配上料汁的香非常开胃下饭,下酒更是极品,连骨头上的渣都给舔完。