水腌法制作咸鸭蛋详细步骤

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腌制鸭蛋水腌法

水:1000毫升

盐:250g

鸭蛋:16-20

桂皮:一根

八角:3.4颗

花椒: 10颗(可选)

香叶: 2片(可选)

白酒高度1瓶

操作:

①鸭蛋清洗干净，多洗几遍

洗干净后在20-30度水中加入白醋，浸泡10分钟

②处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。

③水和加入香料烧开滚一会，慢慢加入盐，备用。

④晒好的鸭蛋用白酒中滚一会(大概15秒) 然后倒入无菌的玻璃瓶子中，倒入冷却好的盐水。

最后再倒入 点白酒即可。瓶口封，盖上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水)

腌制25天左右就可以拿出来煮着吃了。如蛋里油不多在腌制10天。35天必须都得拿出来了。