清蒸鲈鱼：年夜饭必备，年年有余寓意满桌

#团清蒸鲈鱼

年夜饭桌上怎能少得了鱼，清蒸鲈鱼便是最经典、最显档次的一道。它寓意年年有余、岁岁平安，做法简单、造型美观，上桌就自带喜庆氛围。做好的鲈鱼肉质洁白细嫩、鲜而不腥，清淡又入味，老人小孩都爱吃，是家宴里怎么都不会出错的硬菜。

准备一条新鲜鲈鱼，搭配葱、姜、小米椒，再备上料酒和蒸鱼豉油即可。先将鱼处理干净，鱼身划刀方便入味，用姜片和少许料酒抹匀去腥。盘底垫上葱段姜片，把鱼放在上面，水开后上锅大火蒸制，时间把控好，鱼肉才会嫩而不柴。蒸好后倒掉盘中腥水，去掉葱姜，重新铺上新鲜葱丝和小米椒。

最后淋上滚烫的热油，激发出葱香，再均匀浇上蒸鱼豉油，一道鲜美的清蒸鲈鱼就完成了。鱼肉入口滑嫩，鲜味儿十足，清淡不腻，越吃越香。年夜饭端上这道菜，不仅味道惊艳，还承载着对新年的美好祝福，让团圆家宴更有仪式感。