有手就会的白切牛肋条，分分钟学会变大厨

夏天到了，不喜欢灶台前的油烟与闷热，凉拌菜是一个为了偷懒，经常做的。

✅选肉:肋条。

也就是牛排骨上面的肉，肥瘦相间有筋，而且肉质更鲜嫩。

✅超简单做法:焯水后，加生姜，香叶，花椒，盐，开水。高压锅煮15分钟，自然排气后取出来。放入冰箱冷藏一下，肉质会变紧凑，切的时候不会松散。

✅调味:凉拌黄瓜，蘸水，回锅炒辣椒…今天说蘸水！

①煮好的肉汤1勺+生抽1勺+陈醋2勺+味精适量+糖半勺+耗油1勺。蒜末+小米辣，+香菜适量，全部放到一起，调均匀即可。

②蒜泥汁———先把一头蒜捣成泥，加2勺生抽，2勺香醋，一勺蚝油，芝麻油适量，如果水分不够，可以加一点点肉汤。

③辣椒干碟

贵州粗辣椒粉+生抽，味精，盐适量，按口味添加蒜末，香菜，葱花。喜欢深胡椒油的，可以适量加一些。

剩下的肉汤可以炖个萝卜，原汤化原食，萝卜牛肉汤会减少牛肉带来的热气。