预制菜接受度攀升，餐饮业未来“效率与体验”双轨并行

#罗永浩vs华杉

预制菜正以“效率革命”重塑餐饮业格局。2025年春节期间，超50%消费者选择预制菜筹备年夜饭，其中21%直接购买套餐，印证其从“应急选择”向“日常消费”渗透。消费者接受度呈现场景分化：日常三餐、露营等场景接受度超50%，而年夜饭等仪式场景仍存争议。行业趋势上，政策推动透明化发展，国家强制明示预制菜使用，倒逼企业提升供应链标准化水平。未来，餐饮业将形成“双轨模式”——B端通过预制菜降本增效，C端以“鲜制菜”平衡便捷与烟火气，同时借助智能化设备（如现炒机器人）弥补口感短板。企业需在效率与体验间精准卡位，方能在存量竞争中突围。