随手烤几个小蛋糕做早餐吧

纸杯蛋糕是烘焙入门的第一节功课，也是最快手最简单的一个小点心，做起来简单颜值也高，还能挤上奶油做出各种造型，也方便携带出去。但是很多人做纸杯蛋糕过程中还是会有各种小问题出现，导致开裂、塌腰，回缩等问题，其实造成这几个问题的主要原因就是两个，一是蛋白打发问题，二是烘烤温度设置。

下面上一下做法：两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入25克牛奶，25克玉米油，用蛋抽混合均匀后加入35克低筋面粉和10克玉米淀粉，加入15克糖粉，翻拌均匀备用。

蛋清挤入几滴柠檬汁，25克糖粉分三次加入，用电动打蛋器打到提起打蛋器有两个直立的小尖角。

取三分一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆中翻拌均匀后分入纸杯中，烤箱预热120度烤30分钟后转上下火，上火145度，下火130度再烤15分钟就好了。

香喷喷，细腻柔软的纸杯蛋糕就做好了，一出炉直接干掉两个，太好吃了。