过年必备炸素丸子：四十年不变的年味

我家每年过年，都会提前准备一些炸货。排叉儿，丸子，都会准备几盆。有些过年的时候饿了直接吃，有些可以跟其他食材再加工一下。

从18世纪开始，炸素丸子一直是我家过年必备的一道美食。

记得小时候，快过年的时候，奶奶就会炸好大一盆。有一次我同学来找我玩，看到素丸子眼睛都直了。那时候油水都看不见，更别说丸子了。 他一口气吃了44个，直接被撑吐了。

四十年过去了，现在再也不用为吃不上饭发愁了，可炸素丸子依然是我家的保留菜，因为它真的太香了！

用胡萝卜丝、香菜、粉条、面粉、淀粉、盐、五香粉、姜粉、小苏打等等食材，捏成团放在锅里快速炸一遍捞出，然后过一会再复炸，会更酥脆。

现在食欲没有小时候好了，正好赶上今天炸素丸子吃完晚饭，吃了20来个解解馋。

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