标题：葱烧肉丁

简介：普通猪肉和大葱就能做出饭店味道！肉丁软嫩入味，大葱香甜多汁，裹满油亮浓稠的酱汁，咸香微甜，拌米饭我能多吃两碗！

🥩食材

猪里脊200g、大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、清水4勺、盐少许、料酒1勺

👩‍🍳做法

1. 猪里脊切成大小均匀肉丁，加料酒、半勺生抽、淀粉、一点点油抓匀，腌制10分钟锁住水分。

2. 大葱斜刀切成马蹄段；把生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、剩余淀粉搅匀，调成一碗万能料汁备用。

3. 热锅少油，下入肉丁中火滑炒到表面变色，立刻盛出备用，不要炒太久避免发柴。

4. 锅里留底油，放入大葱段小火煸炒，炒到大葱微微变软、散发出香甜味。

5. 倒回肉丁，淋入调好的料汁，大火翻炒收汁，酱汁浓稠地裹住每一块肉丁和葱段就可以出锅！

💡特点

里脊嫩而不柴，大葱吸饱酱汁甜香不冲，油亮酱汁咸鲜带一点点回甜，没有复杂香料，就是纯粹家常香味，汤汁拌饭是灵魂！

✨烹饪小贴士

✅优先选猪里脊，最嫩；没有里脊可用梅花肉，口感会带一点油脂更香

✅肉丁腌制时加一点点食用油，隔绝水汽，滑炒不容易粘锅底、更嫩

✅大葱不要炒糊！小火煸出香味就可以，炒太久会软烂发苦

✅料汁里一定要放少许淀粉，大火收汁才能出现亮晶晶挂汁效果

✅口味清淡可以减少蚝油和生抽，不需要额外加盐

✅一定要大火收汁！浓稠

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