葱烧海参（鲁菜头牌）

菜品特点：大葱熬葱油，海参软糯，葱香浓郁。

食材：水发海参8只；山东大葱4根；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；高汤；淀粉。

做法

1. 海参冷水下锅焯水2分钟去腥捞出。

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2. 大葱切长段，锅中多放油，小火把葱段煎到两面金黄，葱油析出，捞出葱段备用。

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3. 葱油锅里倒入高汤，放生抽、蚝油、白糖，下入海参小火煨8分钟入味。

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4. 放回煎好葱段，淋薄水淀粉收汁出锅。