北方酸菜，你尝过吗？

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又开始腌酸菜了！不光东北酸，河北这边也会腌酸菜，是用大白菜腌，和南方的那种老坛酸菜不一样。有条件的家里都是用大缸，地方小点的可以用小缸或者小桶，放在家里的一角就可以了，温度要保持适宜，不能过高，也不能过低，过高容易烂，过低又容易冻，室温最合适了。

我个人更喜欢北方的酸菜，大白菜经过发酵，是那种自然的酸爽，一点刺激的酸味都没有，起来酸味很柔和。

炒菜，炖菜，煮汤，包饺子，涮火锅都可以用酸菜，吃过的小伙伴尝尝，会有不一样的风味儿。