似油不似肉，但它是肉不是油

夏肥还没减掉，就开始长秋膘了！

今天在餐馆点了份辣子胸口油，美味无比，忍不住干了满满一碗饭。

辣子胸口油的主要食材是牛胸口油，胸口油其实并不是油，而是牛心脏外面的一层结缔组织，它看起来像油，没熟之前也像油，但实际上烧熟后口感爽脆，带有牛油的香味却不腻人。

在制作辣子胸口油时，一般会将其切成薄片，以便更好地锁住风味和在烹饪过程中达到脆爽的口感，再加入干辣椒、蚝油、生抽、蒜蓉、白芝麻等调料来调味，整道菜看起来是不是特别的令人垂涎欲滴啊～