年夜饭食材～自家杀的猪肉，做个烧猪肉

年底杀猪了，最先要做的就是拢火，然后等猪肉理顺了，就该开始烧猪肉了。这种新鲜杀的猪，做起来特简单，甚至可以不用腌肉、什么都不用抹就开始烧了。

外观：毕竟是自己吃，切肉的形状什么的，就不讲究了，烧出来的颜色也没那么讲究，有时候人多等不得，刚刚烧透心就忙着吃了，只有吃到满足了，才会有这种外表焦黄的烧肉出现；

味道：这种用炭火烤炙，才烤一会就有浓浓的肉香味飘出来了，没有调料香，就是当初的烤肉香；外表焦香，吃着像烧干巴一样的感觉，但是里面的肉是嫩的，肉很软、水水的，特别鲜甜；

口感：外焦里嫩，肉很结实，外面烤干了，但是内里是水嫩嫩的；

过年天冷，拢火是常态，这种烧肉更是经常做，我记得小时候就爱吃烤肉，正餐都不好好吃，就等着晚上烤肉吃，现在可以无限吃了，但还是怀念那种抢着吃的时候，抢着吃最好吃。