咖喱肥牛，夏天一样吃出好胃口！

咖喱这种调味品最初的作用是为了食物防腐，像印度这种气温高的地方，食物放不了多久就会变质，而咖喱就是在这种环境中诞生的。不过后来冰箱出现了，咖喱也就变成了单纯的调味品。

有趣的是，在印度本地几乎找不到叫咖喱的东西，很多饭店的菜单上也都找不到有咖喱字样的菜品。因为本地人更习惯叫它“马萨拉”。

我们在超市最常见的就是咖喱块和咖喱酱，这种咖喱含有增稠剂，比较适合做一些浓汁类菜品，像咖喱土豆炖牛肉、咖喱肥牛等。还有就是不含增稠剂的咖喱粉，主要用来给饭菜增香，炒饭时放一些味道很好。

顺便分享一个咖喱肥牛的做法，有兴趣的可以试试，我个人非常喜欢！（主页有详细）

1：土豆、胡萝卜去皮切成块，半个洋葱切小块。
2：水开后下肥牛卷焯至变色捞出。
3：碗中放生抽、老抽、料酒搅匀备用。
4：油热后下洋葱炒香，接着下土豆、胡萝卜翻炒。
5：倒入调好的料汁，加入200毫升牛奶和少许清水煮到土豆软烂。
6：放入咖喱块煮化，最后下入肥牛翻拌均匀关火即可。