鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

2023-10-06 21:53:12 1点赞 4收藏 1评论

今天是假期最后一天,所以必须把家里剩下的食材消耗一下,因为收假后可能就没有时间了!翻了翻冰箱看了一下还有一些豆腐和五花肉,做一道肉末豆腐?经常吃会不会腻呢?

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

为了能让这道菜吃出不一样的味道,所以我就加了几个鸡蛋稍微升级了一下,这便就是要分享的“鸡蛋抱豆腐”,大家可以简单理解为肉末豆腐的升级版!有兴趣的可以试试,非常的下饭。

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

【鸡蛋抱豆腐】

准备食材:嫩豆腐(内酯豆腐)300克、鸡蛋3个、五花肉100克、娃娃菜、葱、蒜、姜、小米椒

调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、味精、料酒

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

制作过程

1:嫩豆腐放入温水中清洗一下,动作一定要轻柔一点,否则就成碎渣了,然后切成大约1CM左右的方块,放入大碗中备用。

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2:准备3个鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅散,淋在豆腐上,鸡蛋的个数不做固定,尽量保证每块豆腐都能裹上蛋液就行,这样后面煎制的时候豆腐才不容易破。

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3:炒锅中倒油,油可以稍微多一点,油热后倒入豆腐蛋液,豆腐刚下锅的时候千万不要翻动,等一面的豆腐完全定型后再用铲子轻轻翻动。

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4:等鸡蛋焦黄后盛出备用,建议将鸡蛋炒的老一点,后面炖的时候才不容易碎。

5:再准备一些肉末、葱花、蒜末、姜末、小米椒圈备用。

6:起锅烧油,油热后爆香葱花、蒜末、姜末、小米椒圈,加入猪肉末炒至变色,淋入一圈料酒翻炒片刻。

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

7:加豆瓣酱炒出红油,之后倒入一碗清水,依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、味精,开大火烧开。

8:砂锅底部铺上娃娃菜,也可以换成自己喜欢吃的配菜,比如豆芽、小青菜、金针菇等,倒入鸡蛋豆腐后再放肉末汤,大火烧开后继续焖煮5分钟,出锅撒葱花即可。

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

我们的“鸡蛋抱豆腐”就制作完成了,这绝对是一道巨巨巨下饭的下饭菜,不爱吃豆腐的可以试试这样做。

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

【烹饪细节】

建议选择嫩豆腐,口感会更好一些,用老豆腐的话可以多煮一会;豆腐入锅之后先不要翻动,等定型之后在慢慢翻炒,鸡蛋炒的稍微老一点就可以盛出了。

如果说家里没有砂锅,那么可以省去第八步放娃娃菜,直接在锅里炖煮一会就可以了;厨房新手的可以不用给豆腐裹鸡蛋,也不用放在砂锅里,这样会更方便。

鸡蛋豆腐新吃法,荤素搭配营养好,一盘上桌不够吃

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