一天学习一道年夜饭菜谱——炸臭豆腐

据说队友朋友花了好几万买的炸臭豆腐的配方，虽然不会告诉我们配方内容，但是经常会给我们拿半成品回来做。

等过年的时候，我就把这道菜作为年夜饭菜谱呈上去，不知会不会被打……

制作方法

1. 准备臭豆腐：可以直接购买现成的臭豆腐，也可以自制。如果是自制的臭豆腐，需要确保已经充分发酵并达到适当的臭味，将臭豆腐洗净后沥干水分，然后切成小块备用。

2. 热油炸制：在锅中加入差不多的食用油，烧至六成热左右。将切好的臭豆腐块放入油锅中，用中火炸，炸的过程中，一面表皮炸定型后，翻动臭豆腐，避免粘锅，炸至表皮两面微黄后捞起，等全部都炸完购，等油温升高后再次入锅炸制至金黄色，这样可以使臭豆腐外脆里嫩。

3. 准备蘸料：炸好的臭豆腐可以搭配各种蘸料食用。我这个是朋友的秘制配方，自己做的话，可以用辣酱、生抽、糖、香油等调料混合而成，也可以看看比较大众的口味。

最后我还放了酸豆角和香菜，又放了一大勺川娃子辣椒油，真是太香香的～

#佳节胖三斤