这西安泡馍，你得这么掰才香

李宇春2025「皇后与梦想」巡回演唱会西安站将于11月15日在西安奥体中心体育馆上演。李宇春在抵达西安的当晚立即去吃了泡馍，而且发文表示：“一直就想来西安开演唱会，想了很久……不是此刻坐西安一小店里货真价实地掰着这碗羊肉泡馍，我都不敢确信，克里斯李，这回……成了！！！”

当春春晒出亲手掰的羊肉泡馍，西安网友纷纷评论：掰得有水平。

作为长安路上的狂徒，这里必须告诉大家吃泡馍必须手掰，它有这么几个原因：一是机器切馍，切口是平的，不像掰得是参差不齐，不好入味也硬。二是牛羊肉泡馍用的馍是死面多发面少，掰得小就煮得透，入味又好消化。三是掰馍花时间也花力气，花时间与亲友聊天心情愉悦，再就是自己的劳动果实肯定吃起来也觉得香。四是馍掰得好，煮馍的师傅就知道这是老吃家，煮的时候更用心，这味道自然差不了。

像李宇春这样的掰法绝对是非常标准的，一般来说标准就是筷子头大小，当然略有出入也无伤大雅。只是千万别整的太出格，像那种掰的蚕豆大的，煮馍师傅能给你把碗扔出来。

再看这泡馍出品，讲究一个“双鱼盖被银丝罩碗”，就是说必须最少两片肉码得整整齐齐，像两条鱼浮于水面，再有就是粉丝如蜘蛛结网，银丝铺满碗上。

再就是吃也有讲究，不能乱搅，必须是顺着碗边刨，叫蚕食，喜欢吃辣配上一点辣酱，但不能多更不能搅，因为辣椒酱比较咸，不能喧宾夺主破坏了整碗饭的味道，糖蒜则用来解腻，最后来碗汤润口消腻。

对于泡馍，有些外地朋友尤其是南方朋友是吃不惯的，如果尝试，可以要一个馍，从细细掰馍开始，指明汤宽明油少，自然容易接受，像这种寒冷的天气，一碗泡馍绝对是暖胃的至高享受。

#一口暖食拯救坏天气