这样一根大肠头，15块钱值不值？安井 冻品先生 脆皮大肠头 评测

要说什么对一个硬核肥肠爱好者诱惑力最大，那无疑就是大肠头了，一头100公斤的商品猪，能出大概2公斤的净肠，而净肠又分为大肠和小肠，所以大肠头，就是指的靠近肛门的盲肠这一段，虽然粗，但是短，总长也就不过20-30厘米，重不过6两，可以说是精华中的精华，肉质肥厚有嚼劲，经典鲁菜九转大肠、本帮菜草头圈子等，都是只取这一块入菜，因为量少质高，所以也要比普通大肠贵一倍以上。

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这款安井脆皮大肠头，活动价15元入手，净含量200克，包装写固形物不低于75%，解冻后确实有一些卤水，不过份量基本属实，就是食材并未使用100%的盲肠部分，而是带了一截细的，有以次充好之嫌。

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大肠已经经过卤制，无异味，淡淡卤香，有基本的咸口底味，火候可以说刚刚好，保持了嚼劲的同时吃起来也不累。

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既然是脆皮大肠头，官方推荐的还是脆皮做法，下油锅炸3分钟左右即可，不过操作下来发现家庭烹饪环境下比较难达到街边或者大酒店里那种脆皮大肠头的效果，所以还是建议切段爆炒或者红烧。

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炸后也能摆一盘，空口吃略淡，搭配点椒盐就很好了，味道不错。

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介于普通大肠20一斤的入手价格，此款200克15元是可以接受的。

推荐指数：4⭐️

#舌尖上的年度总结