地皮菜炒鸡蛋的详细做法

#春日兴趣生活图鉴 春雨天后是地皮菜最鲜美的黄金期，春雨唤醒的山野鲜味！

每年惊蛰过后、春雨连绵的时节，就是捡地皮菜的最佳时机，此时的地皮菜肥厚饱满、鲜味儿最足，是刻在中国人骨子里#地皮菜炒鸡蛋 #鲜美山野风味 的春日野菜记忆，妥妥的春天专属美味！

🥘 食材准备

• 新鲜地皮菜：春雨后采摘的新鲜货，也可用泡发的干品

• 鸡蛋：3-4个，炒出来金黄蓬松，香到不行

• 蒜片、小米辣：增香提味，不吃辣可以省略

• 葱花：提鲜增香，灵魂收尾

• 调味：盐、生抽、蚝油

✨ 超详细步骤

1. 处理地皮菜（关键！）

新鲜地皮菜里会夹杂很多杂草、泥沙，一定要多淘洗几遍！用清水反复冲洗、揉搓，直到水变清澈，再沥干水分备用，这一步决定了口感，千万别偷懒！

2. 准备蛋液

鸡蛋加少许盐打散，热锅倒油，油热后倒入蛋液，滑炒至定型蓬松，盛出备用。

3. 爆香底料

锅里留底油，下蒜片、小米辣，小火炒出香味。

4. 翻炒地皮菜

倒入沥干的地皮菜，大火快速翻炒2分钟，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀。

5. 混合出锅

把炒好的鸡蛋倒回锅里，和地皮菜一起翻炒均匀，最后撒一把葱花，翻炒几下就可以出锅啦！

这道菜滑嫩入味，吸满了蒜香和酱汁，鸡蛋蓬松暄软，配米饭能多吃两碗，不管是家常下饭菜，还是春日尝鲜，都超合适！

而且地皮菜低脂高蛋白，减脂期也能放心吃，妥妥的春日健康美味！