16种常见食品添加剂看懂再吃！吃进嘴里的东西别大意

不知道有没有人和我一样，之前逛超市买零食，扫一眼配料表，一堆陌生名词，根本看不懂，心里总慌慌的，不知道到底能不能放心吃。

这次花时间整理了16个我们在配料表里最常碰到的食品添加剂，每一个都写清楚它是干嘛的，一般藏在哪些食物里，还有最重要的安全提醒。

苯甲酸钠，属于酸性防腐剂，碳酸饮料、酱料里很常见。适量吃没问题，但吃多了会加重肝脏负担，肝脏不好、老人小孩尽量避开。

山梨酸钾也是防腐剂，防腐能力比苯甲酸钠更强，糕点、腌制品里面很多，相对安全一点，但长期大量吃，也会刺激肠胃，损伤肝肾。

亚硝酸钾/钠，就是腊肉、卤肉、火腿里用来护色防腐的，这个要重点留心，属于低毒高危，过量很危险，它可以转化成亚硝胺，有致癌风险。平时吃这类肉食，可以搭配富含维C的水果，能起到抑制作用。

异抗坏血酸钠，偏向抗氧化护色，罐头、腌菜、肉制品里多见，安全性不错，只有吃太多才会轻微肠胃不舒服。

三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、安蜜素，这四个都是甜味剂，很多无糖饮料、低糖零食、蜜饯里靠它们提供甜味。

三氯蔗糖甜度超高，几乎没有热量，但不容易代谢，长期大量吃加重肝肾负担；

阿斯巴甜一定要留意，属于低毒高危，很多无糖口香糖、低糖点心里面会加；

甜蜜素吃多了，对肝脏和神经不友好；安蜜素不参与人体代谢，适合控糖、减脂人群，但也别无节制摄入。

明胶、果胶、卡拉胶，大多是增稠稳定剂。明胶从动物皮骨提取，果胶来自水果果皮，属于天然添加剂，卡拉胶取自红藻。但果胶吃久了会影响矿物质吸收，卡拉胶吃多容易肠胃不舒服。

滑石粉主要用来防结块，风险不在于本身，而是有可能混进石棉杂质，炒货坚果是不允许添加滑石粉的，买坚果的时候可以多留意配料。

柠檬黄、胭脂红，人工色素，只用来上色，没有任何营养。柠檬黄过量伤肝肾，还有人会过敏；胭脂红风险更高，有毒性，有致癌、诱发基因突变的风险，法规也不让它用在肉和水产里，就是怕掩盖变质。

二氧化硅，抗结剂，蛋白粉、固体饮料、调味品里面经常看到，本身无毒，但是吃多了会影响营养吸收，容易肠胃胀气不舒服。

谷氨酸钠，就是味精的主要成分，蚝油、酱油、火锅底料里面都有。正常调味用量不用紧张，但长期大量摄入，有可能失眠、情绪低落，小宝宝尽量少接触。

很多人一看到添加剂三个字就直接害怕，其实不用一刀切。咱们国家允许使用的食品添加剂有两千多种，在规定剂量内使用是合规安全的。

真正可怕的，不是合规添加剂，是不法商家私自添加的非法物质。

最好的饮食习惯，就是不要长期盯着同一种零食、同一种加工食品反复吃，饮食多样化，自然不容易单一成分超标。

看完这篇，下次拿零食，先翻到背面看配料表，心里就有数啦。

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