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樟茶鸭子
2026-09-02 13:26:49
食材：肥鸭1只，樟树叶、花茶、锯末（熏料）；腌料：盐、花椒、五香粉、白酒。
做法
1. 鸭子里外抹腌料，腌12小时；沸水淋鸭皮收紧表皮。
2. 铁锅底部放锯末、樟叶、花茶，架铁丝网，鸭子放网上，盖紧锅盖熏15分钟，熏出茶色。
3. 熏好鸭子上笼蒸90分钟，再下油锅炸到皮脆红亮。
难点：熏制不能起火，熏香入肉不苦。
