风干肉制作详解

去市场买三斤纯瘦肉，不要五花肉哟，纯瘦肉，拿回家，洗净，去除水分，顺着它的纹路，切成条状，大概是2厘米左右的，如果切得太细，到时候晒干以后就没了，毕竟是得风干的，so尽可能切得稍微大一点，之后放盘子里备用。接下来就是先炒料，一勺花椒，一勺辣椒面，辣椒面的辣的程度就看个人的喜好，根据自己的口味来调整，放一点盐，五香粉开始炒，等盐的颜色开始变色，变黄差不多了，可以起锅，放碗了，等它凉透。

把刚才切好的肉拿出来，放一盖子的高度白酒，主要起到杀菌的作用，抓匀，等凉透的调料差不多了，分多次放肉里，抓匀搅拌，接下来把这抓匀的肉用保鲜膜包住，放冰箱保鲜室里静置6个小时，可以多几个小时问题也不大，主要是为了让味道进去，等6个小时后拿出肉，接下来就是用绳子把肉串起来，留下来就是靠风的作用，放在通风口等它干，大概4-5天的样子，差不多肉硬了，干了，可以上锅蒸，大概30分钟的样子，再串起来，放通风处晾晒，等1天的样子，咱们的风干肉就成了……