枫の私房 篇二十三:#一周热征#减脂食谱# 浓妆淡抹总相宜:中式冷盘“豆苗拌鸡丝”
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周一为了响应张大妈的本周热征,楼主风风火火的赶了一篇得意之作出来,居然有人质疑说放了沙拉酱和奶酪还能叫减肥餐?天哪!!!楼主总共放了不到5克的沙拉酱和不到一克的奶酪粉好吗!!网上食物热量表那么多,能不能自己去换算下这么点能折合多少热量呢?
其实减肥食谱之所以被称为减肥食谱,说起来很简单。
比如你每天正常生活的话,需要消耗掉2000大卡的能量,那么你这一天的食谱,也就是你依靠食物和饮料总共摄取的热量低于2000大卡,那么你的热量就是负增长,体重就会下降。
所以,减肥餐的要点在于,并不是看你都吃了一些什么,而是要算下你总共摄取的能量有没有超标。打个比方,你今天消耗了2200大卡,哪怕你今天的食物是2000大卡热量的猪油,你全吃掉照样不会胖,只是会犯恶心而已
以上是减肥餐的要点。那么难点在哪里呢?难点就在于限制热量摄取上限的同时,首先要满足你的饱腹度,使你不至于一直处在饥饿状态,不停的去想进食,也就是维持你胃部等消化系统包括神经系统在饱足感方面的舒适度。
努力达到以上两个点之后,就可以谈谈你对于美食的诉求,食物,你肯定会希望它是美味的,至少并不难以入口。
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那么减肥餐里最受欢迎的食材是什么东西?毫无疑问是鸡胸肉。这东西吧,油煎肯定很好吃,但是热量会超标,无油烹饪的话,口感就欠佳了,楼主见过太多拿着一大块白水煮鸡胸肉,蘸着酱油就开始啃起来的,殊不知酱油的热量其实也不低啊~
就拿热量偏低的生抽来说,李锦记的特级头抽,15毫升也有62千焦的热量,那么100为单位的话就是350千焦左右。是同单位重量可口可乐的几倍。
那么怎么样做,鸡胸肉会好吃一点,又不会摄取太多的热量,然后又不会太单调,还能兼顾一下营养的均衡呢?这就是楼主要告诉你们的,仔细看今天的菜谱吧。
另外这道菜的话,非减肥人群也可以做来吃哦,非常清爽的冷盘。不过你们就不用担心卡路里,可以上一些美味的酱料哦会更好吃。
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呐!你们要的鸡胸肉!华丽丽接近完美。(谁再敢吐槽楼主不会选食材,楼主可是要发飙的! )
PS:你们不会那么想不开去买土鸡的鸡胸吧?不至于吧?一定不要啊!
这个角度看上去好像北极贝~
然后是今天的第二主角,我不说的话有几个认识的?好吧不卖关子,豌豆苗和黑豆苗拉,非常清脆讨喜的小东西,可以就近在菜市场或者超市购买。超市的话基本都收拾的很干净,过水就能吃。
水快沸腾的时候下锅,沸腾之后马上捞出沥水。
沥水,摆盘。
有对盘子感兴趣的话~
这里一定不要煮太久哦,不然会老,会蔫吧,颜色也不美了。其实直接生吃也没啥问题拉,高温就是杀下毒。
鸡胸肉接着沸水下锅,煮大搞5分钟,用筷子试下能否轻松插入。如果可以,那就是熟了可以捞出了,你们可以看到中间部位就是筷子印。
稍微撒一点细盐。
这里可以带个一次性手套,或者干脆直接上手,在鸡胸肉上碾压,这就是我们所说的“袭胸”了
可以看到鸡胸肉被压扁的同时,顺着鸡肉的纹理就裂开了。
再配合一把餐叉,横着鸡肉的纹理轻轻扒拉几下,熟练的快两分钟就能拆成这种粗细均匀的鸡丝,这里要注意的是,越细的鸡丝就越容易入味就越容易入口就越好吃。食不厌精脍不厌细嘛,所以有耐心的骚年可以搞的更细一点。
说到这里楼主不禁泪流满面,记得第一次做这种鸡丝大概已经是15年前的事情了,那时候不会弄,一大块鸡胸愣是用手一点点撕开,整整搞了一个多小时,腰酸背痛最后 论厨艺的重要性
把鸡丝堆在上面。
换个角度看看,挺美的呀。
接下来是我们主要的调味品,也是这道菜美味的关键来源!楼主曾经在之前的帖子“酱篇”里介绍过的,楼主推荐之辣椒酱的榜首 --
为什么要用这款来做调味呢?我们可以看下它的成份热量表。首先100克是112千焦,比酱油的350可是低了3倍了,蛋白质只有1.2%,最重要的,脂肪是0!完全的无油酱料好吗?而且这个剁椒的味道确实不错,楼主经常炒个菜,就放点这个做调料。
剁椒放在最上面~
最后再撒点黑芝麻做点缀,大功告成!
总结:无论卖相,营养结构的搭配合理度,还是口感,都是相当不错的一道冷盘,基本无脂肪(鸡胸肉本身脂肪含量1%左右,经过了水煮又会析出一部分脂肪。)蛋白质、植物纤维、维生素应有尽有,另外辣椒据说还有燃烧脂肪的功效。
So......你们这下满意了吧?
谢谢观赏,招待不周!
小编注:文章来自#一周热征#征稿活动,夏末秋初开学季,9月是不少新生活的开始,不管你是大学新生还是职场新手,面临新一季让我们来点新面貌!去去黑头,换上西装,塑形享受好睡眠……本周热证词包括#开学季#黑头杀手#西装#健康睡眠#减脂食谱#。快快晒出本周最热门话题,第一篇晒单更能赢取300金币奖励哦。各位还在等什么,晒单要趁热!
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