美味手札 篇一：好吃到停不下来的酱香鸡脖

爱吃的小伙伴们快来围观啦！大家一定都喜欢吃鸡脖吧，虽然没有很多肉，但啃着它的滋味一定让你停不下来。小时候爸爸常常会做给我吃，一家人围坐在桌前看电视，用手拿起一块鸡脖，轻轻咬上一口，那甜甜辣辣的酱汁瞬间在口里扩散，又香又赞，吃完一个一定要吮吮手指吧（哈哈，有没有这种习惯的小盆友啊），如果是夏天，再喝上一口冰酒!>，那滋味简直了，保证你一口一口根本停不下来。

想做出这样一盘好吃到停不下来的酱香鸡脖，超级简单，快搬着小板凳来学吧，说不定下次聚会你的鸡脖能成为大家称赞的绝味呢！

用料

鸡脖 1500g（我就是爱吃，哈哈哈）

葱姜 适量

料酒 大汤匙1勺

酱油 大汤匙1勺

老抽 大汤匙1/3勺

冰糖、白糖 适量

盐 少量

白芝麻 适量

做法

1、按照用料准备好备用；

2、将鸡脖提前泡一下，泡出血水，最好泡半个小时以上，之间换几次水。清理干净后，斩成段备用；

3、将鸡脖放入锅中，加入冷水没过鸡脖，大火焯掉血水同时又可去腥，不用焯太久，开锅即可，撇出上面的血沫子，然后捞出鸡脖沥干水分备用；

4、下面就来炒糖色了，这是很关键的一步。锅里放入适量的食用油，把冰糖放入锅中，中小火一直搅拌，待冰糖融化成褐色起大泡，把鸡脖倒入锅中翻炒上色，诱人的颜色就出来了（注意：炒糖色时千万不要把糖炒糊了，要密切关注糖的变化，并要不断搅动，糖会融化逐渐变得粘稠，开始会出现大泡，一旦变成中泡就要赶紧放鸡脖了，这个时间很短，多加练习就能掌握，如果变成小泡了，宝贝，糖就被你炒糊了）；

5、放入葱、姜继续翻炒；

6、将提前备好的料酒、酱油和老抽倒入锅中，再继续翻炒一会儿；

7、然后在锅中加入凉水，刚刚好盖住食材即可（这样的话，无论你多少鸡脖的量都不会有问题的），大火烧开，然后盖上锅盖焖制；

8、大概10分钟以后，加入少量的盐，再加入一大勺白糖（毕竟是个甜口的，为了美味就不要在乎热量啦），然后盖上锅盖继续焖至；

9、过10分钟左右可以打开锅盖看看，汤汁浓稠的时候就必须调小火了，而且要不停翻炒，不然会糊的；

10、当汤汁变得很少时就要转大火收汁，把汁都收进鸡脖里就ok啦，出锅装盘，可以撒点白芝麻，颜值更高。

浓郁香甜的鸡脖出锅啦，瞧这色泽，都是冰糖的功劳哦，酱汁最好不用彻底收干，留一点点用来蘸鸡脖，味道更赞！

看着就十分诱人对不对，快动手做一下吧，犒赏一下辛勤的自己或者和大家一起分享你的厨艺，美味就可以在你的指尖变出魔法哦！

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