卤料怎么制作卤水
1. 制作卤水的第一步是准备香料。将八角20克、小茴香20克、排草10克、香茅草7克、桂皮15克、千里香15克、白芷10克、沙姜10克、草果10克、丁香5克、香叶8克清洗干净，用冷水浸泡30分钟，然后装入香料袋备用。
2. 接下来制作糖色。把黄栀子10克放入300克水中煮10分钟，过滤出水备用。锅中加入少量油滑锅，开小火下入冰糖150克不停翻炒，待冰糖完全融化并起泡后，倒入之前煮好的水烧开，糖色即成。
3. 将清水20斤倒入锅中，开大火，加入卤料包1个、全部糖色、盐200克左右、鸡精120克、豆瓣酱100克、花椒200克、辣椒300克、菜籽油1000克、十三香15克、黄豆酱70克、白酒50克、姜蒜各80克，大火烧开后转小火煮50分钟，卤水即可完成。
4. 卤制食材时，先将鸭类产品放入冷水中浸泡12小时，捞起放入冷水中烧开煮23分钟捞起洗干净。将处理好的食材下入做好的卤水中，用小火卤熟后关火，浸泡3060分钟即可食用。
2. 接下来制作糖色。把黄栀子10克放入300克水中煮10分钟，过滤出水备用。锅中加入少量油滑锅，开小火下入冰糖150克不停翻炒，待冰糖完全融化并起泡后，倒入之前煮好的水烧开，糖色即成。
3. 将清水20斤倒入锅中，开大火，加入卤料包1个、全部糖色、盐200克左右、鸡精120克、豆瓣酱100克、花椒200克、辣椒300克、菜籽油1000克、十三香15克、黄豆酱70克、白酒50克、姜蒜各80克，大火烧开后转小火煮50分钟，卤水即可完成。
4. 卤制食材时，先将鸭类产品放入冷水中浸泡12小时，捞起放入冷水中烧开煮23分钟捞起洗干净。将处理好的食材下入做好的卤水中，用小火卤熟后关火，浸泡3060分钟即可食用。
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