新疆汉子的美食制作

混迹张大妈时间也不短了，就一年多前发过一个帖子，结果懒癌晚期一直到现在也没有在发什么帖子。每次都想发结果一忙又忘了！好不容易今天在家闲了一天，看看以前的东西想的先发个美食吧~来吊起大家的胃口！！（虽然张大妈里爱看MM之类的，没办法本人汉子一枚,媳妇打死也不让上她的美照） 说起媳妇可是真不容易啊，从异地到异国历经8年抗战终于在2015年走入婚姻殿堂！感谢媳妇这么多年默默的支持！就让我给你做一辈子的饭吧 （主要本人嘴挑食）

好了，不啰嗦了~~直接进入正题吧！生在新疆，对新疆的美食那是一直在骨子里的热爱！！一出疆就想念新疆的拉条子（俗称拌面），只要回来第一顿绝对是拉条子！下面先上几个图片，都是本人做的！（勿喷啊）至于详细图片等过段时间在详细的发下吧！

这是圆菇过油肉！和外面的过油肉很像！（过油肉：就是新疆拌面的豪华版，里面基本都是肉）肉其实放的也挺多的，只不过都在下面！！！在这里提示下：在新疆拌面基本都是牛肉和羊肉！只有个别地方用大肉（好吧估计说到大肉好多人又不知道了！新疆是一个少数名族省会，所以这里的猪肉都叫大肉）LZ虽然是汉族，但因为自小在这里长大，所以基本不吃大肉

酸辣土豆丝，里面加了点番茄酱已方便拌面吃，要不然太干。没办法家里领导是个半素食主义者（炒菜里的肉不吃支持菜，而且还要看谁做，所以专门炒了盘酸辣土豆丝 ）

这个就是LZ最爱的“圆菇牛肉滚辣皮子”，新疆的拌面每个地方的人口味都不一样，我只爱这一种！！滚辣皮子！！！！不能吃辣的人估计吃不了！这个说下做法吧

配料：牛肉 干辣椒 圆菇 葱 姜 蒜

调料：酱油 醋 食盐 花椒 鸡精

1. 首先干辣椒泡水先泡软（只吃自家晾晒的辣子，外面市场买的从来不做这道菜）泡软后切碎
   

2. 牛肉切成小丁，也别太小，看自己喜好，圆菇切片，葱姜蒜切碎

3. 锅里先倒入适当清油，等油热后倒入牛肉粒，直到把牛肉炒至金黄色，中间可以到点醋不要太多可以去腥，炒至金黄色时倒入适量酱油，放盐，花椒粉翻炒。然后倒入葱姜蒜炒香。

4. 这时可以倒入切好的干辣椒（切记是泡软后的），不停的翻炒。在炒至的过程中可以倒点醋，这样就不会太辣！加入适量的水小火炖至5分钟即可出锅（有些人也放番茄酱，完全看自己喜好）

   
   

   
   

虽然做法和配料不是太详细，也是我的一个心意吧~这道菜是我心中真正的新疆拉条子（新疆人勿喷啊~个人喜好）

下面这个图我犹豫了半天发还是不发！最后还是发上来了~因为做好后实在太饿！吃了一半才想起来拍照

这个里面碎碎黑黑的那个是咸韭菜，不是其他乱七八糟的东西哇！滚辣皮子和咸韭菜是绝配！半夜写帖子真的是好饿啊~~~~

写了这么长，下面才是重点 可是我感觉下面的字估计不会太多！

新疆是中国离海最远的省会，所以这里的海鲜一直都很贵！这几年物流发达了，偶尔可以在市场上买到一些比较好的海鲜（沿海城市的勿喷啊！小地方见识少。这边的海鲜好多都是冻的，新鲜的比较少也很贵很贵！举个简单的例子你们就知道有多贵了：斑节虾活的还不大，饭店一般在200-350一斤，市场上卖的很少我买过的260左右一公斤 想想都吓人），所以才有了下面这些图片

这是龙虾仔 冻得！！35一只，5只才700多克~哎~~贵吧~洗净从中间切开摆盘

这是超市买的冻海虾，还不错吧！洗净切头抽虾线然后从中间切开，别全切开，有一面是连着的，这样好放蒜蓉

家里烤箱里烤制一些东西的时候一直用这个牌子的烧烤粉，味道很不错！（当然烤肉是不用这个的，烤箱从来不烤羊肉串）

新鲜大蒜吸进切成蒜蓉（真的好麻烦！！！）在内地吃过那边的烤生蚝之类的上面的蒜蓉，简直太香了~回家自己研究的，总觉得少个什么味道！不过味道还不错！

慢火炒至金黄色，中间加了食盐，味极鲜，鸡精和耗油

这就是成品了~卖相有点不好~

金针菇洗净切根包在锡纸里，然后撒上烧烤粉和炒至好的蒜蓉，然后包好

这两个虾上也盖满了蒜蓉！摆盘水平不好大家见谅~！！

最下面一层有香肠，鱼豆腐，千叶豆腐，蟹排和鱼排！淀粉这类的东西烧烤比较好吃

（深深的暴露了屌丝身份啊）烧烤粉用熟油拌下，然后均匀的裹在这些淀粉上！！

可以关烤箱烤了~~时间温度自己掌握吧~很少用烤箱所以几分钟我就去看看，所以时间我也不太清楚。大概淀粉类15分钟，金针菇和虾20多分钟吧！

由于每次烤好的东西都不一样，这边再吃里面还在烤所以没有成品图！不过味道还是很不错的~~

一个新疆汉子自己捣鼓的美食！！（滚辣皮子是跟勤劳的妈妈学的）

以后争取多发点新疆美食，让内地的朋友多多了解下~~新疆美食真的太多太多了！

最后来个新疆招牌美食镇楼吧！！！大年三十那天在奶奶家烧烤，零下25度，快冻死了~不过乐在其中，就一张图

正宗的新疆烤肉！！！！孜然，辣子还没有撒呢~肉烤的有点干，不过很不错很不错！！烤肉配凉面~~想想都流口水