#细说家电#BOSCH 博世 MUM52131 厨师机套装 的中式用法体验

我一直有用零碎时间看值得买的app，然而因为懒 ，并没有注册ID。直到某一天，我为了收藏经验中某个大感兴趣的话题，终于注册了。

Bosch 博世 MUM4405 厨师机及德国权威评测机构对比评测楼主最近也掉进了烘焙大坑，不是自愿跳进去的，实在是被逼无奈，怀念国内的北海道手撕包那般松软香甜的面包和美味可口的大包子，可惜就是买...7960254 咖啡的时间胶囊

就是这篇，再加上之前陆陆续续看的厨师机开箱和评测，在脑海中对博世，kitchenaid，kendwood这三家有了大致的印象。不过大几千的价格和海淘让我却步 。在看了这篇文章后，我定下了博世 的这个目标。原因如下：1，220v的电压，这很重要，不像kitchenaid一定要拖着那个大变压器。2，4系和5系的价格是我能接受的范围。3，买一部机子能包含许多配件，其他的两个牌子都要加钱加钱。而我尤其想要那个绞肉器（回来后果然发挥大作用）。

剩下的问题就是如何购买了，按照值友们的经验上cu买？等太久了，而且都说cu什么加固都不加就直接飘过来中国。最后我决定先等等，反正这东西我不急。就在4月2日，我看到这个爆料。

BOSCH 博世 MUM52131 厨师机套装博世厨师机套装再到好价。亚马逊中国目前z秒杀特价1598元包邮，持平之前用码后的低价，这款厨师机套装虽然是入门级，但一般家庭已经够用，再加...9563177 幽冥术士

是我要的博世哦，套装哦，亚马逊香港发货到我这快哦，价格可以接受哦。脑海中飘过以上想法后，愉快的把小钱上缴给亚马逊了。然后在4月8日通过圆通收到这部机子。当场开箱检查，除了碎了一个泡沫角外，无任何问题，就自己一个人抱着爬楼梯。爬的过程中，我只觉得箱子有点大比较难抱，但是不重，塑料机身果然轻飘飘。来几张开箱图片，我手机拍的，质量请见谅。

箱子第一层，说明书和pdf光盘（并没有使用）。可看到左下角有碎。

防溅盖，右下角应该是榨橙汁柠檬的配件空位，本型号没有配置。

箱子第二层，主机，右上果汁机和绞肉器，右下磨碎/切片器和绞肉棒

主机和所有的零件

主机。黑白配，整体很光滑，不锈钢盆挺重的。

220v。700w。4档调节外加p档（即最高瓦数的点打档）

主机顶部的接口。

打蛋和面搅拌三个头以及切丝刀片在那个防水袋子里，收纳很方便。

袋子里面的东西

和面头，上面还有个塑料盖防止黑油，三个头中只有和面头有这个盖

绞肉器能全部拆除清洗，非常的方便。

开箱说完，以下就是我题目的事情，厨师机的中式用法。是的，我没有用厨师机用来烘培（这件事情在未来计划中），我用它来做中式的包点，中式的丸子，中式的面条等等。我之所以买厨师机，是因为我的孩子非常喜欢吃包点，才3岁，就能把广州酒家的冷冻小包子一口气吃4个。吃得多了我自己觉得太甜了，老买也不是办法。我自己开始从网上看了别人的经验，一个南方人摸索着开始做起了馒头包子。现在我一月做2-3次，一次做40-80个包子馒头面条，每次的面粉量是2-3斤。因为我一个蒸锅能放20个（1斤左右面粉），我计算过时间，从揉面到进锅发酵至少得大半个小时。80个就得2个小时 （这还是理想情况），还没有计算剁馅料的时间。反正一个下午是别想跑了。因为这个原因，我买了厨师机，就是想解放我的双手。果然厨师机是好东西啊。现在面粉，酵母，糖，水倒进去，开1档混合，再开2档，10分钟，搞定 ！

1档和面，面粉变成面絮

因为这是第一次使用，有点手忙脚乱，并没有面团的图片。只有最后的成品图。

蔓越莓馒头（下面的硅胶垫不是发霉，是被蓝莓染色了）

莲香楼买的馅料

甜包子，不太会包褶子。

下面是饺子，第一次用果汁机加了点水打碎菜叶，红萝卜。还有用绞肉机绞肉。以下的尝试不是很成功，主要是机器会弄太碎了，导致没有嚼头，所以在第一次尝试后就没有再次这样用了。但不代表这些配件就是浪费，我后面找到了适合的用法。请看下去。

果汁机

感觉搅拌的太碎了口感不好，第一次尝试后就没有再这样用过了

也还是太碎被家里人嫌弃，还把杯子染色了

绞肉机做肉馅，恩，标配的绞肉孔太密集了，所以肉很烂没嚼头

成品：饺子

接下来是果汁机正确的用法（仅仅针对我而言），黄豆泡水，上锅蒸好，然后加糖加热水，倒进去果汁机，开动，不到一分钟，豆浆做好了。以上做法灵感来自破壁机的方子。反正各种五谷杂粮都可以这样步骤做起来。你可以预先泡好一周份杂粮，然后蒸熟，丢冰箱冷冻，等想要喝的时候就加开水搅拌再调味就好了。（不过我是有把豆子再跟包子一起蒸热再搅拌，直接搅拌冷冻豆子我心理过不了）。搅拌后会有一点点的细微豆渣，不过不割喉咙，我一起喝了。如果不喜欢的可以过滤一下。新技能达成！

泡好的豆子

加热水p档点打。

热腾腾的香浓豆浆。真的很香浓，只有一点点豆渣，我不介意。

绞肉机的正确用法：丸子！对，各种类型的丸子！好吃的丸子！当然这里得加上一个好用的配件头

左数第二个的搅拌头。

做法来自下厨房，配方比例请自己去找，很多人分享。我做了2次。第一次是3斤的鲩鱼，去掉鱼皮（不去也可，不过鱼丸会不洁白），不用去小骨，切小块，开3或者4档，用绞肉棒推进去，出来的就是鱼肉糜了，不过不够细腻，再重复一次，ok。把厨师机的搅拌盆拿出来，倒入调味料，插好搅拌头，1档，慢速搅拌15分钟，这就是人工摔打起筋的步骤（我很爱吃丸子，但是会做这个的妈妈不愿意做，就是因为剁和摔打太累人了），如今机器代替。我用了冰包裹在盆外面，防止鱼肉搅拌生热。然后就是烧水挤丸子了。有了第一次的经验，第二次就上墨鱼了，一样的程序。然后我以后还可以加买灌肉配件，做肉肠腊肠不是梦想。自己做的丸子有嚼头好吃 ，但没有达到外面那种丢地上会弹起来的很劲道的感觉，我觉得是没加添加剂的问题？

ps：我之前的饺子馅也是用搅拌头和好的。

机器头扳下来，安装好绞肉器

第二次绞肉。第一次的时候已经摸不到小骨头了。

卸下绞肉器，安装搅拌盆。1档搅拌15分钟。旁边的是冰袋。

搅打起筋

省略挤鱼丸步骤，两手都是肉糜，没法拍。成品呈上。

煎鱼丸新鲜美味。只放了很少的粉，吃起来没有外面的一股子粉味道

墨鱼。

可以看到很细腻

墨鱼丸。吃不完可以放冰箱冷冻。

熬果酱。前阵子菠萝大量上市，我挺爱吃菠萝，但一下子吃完容易上火。应季水果，过了又得等下年，怎么办，熬果酱咯。很多的水果都可以这样做。同样的艾叶也可以这样处理。

菠萝酱做法（详细配方请看下厨房）：处理好菠萝外皮，放盐水浸泡，然后倒掉盐水放足量的糖进冰箱腌制一夜，大半进果汁机搅碎，三分一切小粒（吃起来有口感）。最后混合好倒进深锅，中小火不断人工搅拌熬煮（这步很累人，为啥不能机器咧）。没有熬煮图，两手都不得空。熬好后，抹面包，冲果汁，配酸奶，随便你！

另外三分之一的小粒

两者混合

装入消毒好的玻璃瓶。因为糖分高防腐，所以放冰箱一个多月没问题

艾叶的处理方法。我家做艾团是把所有的艾叶切碎，挤干一定的水分，然后放锅里，加开水，加糯米粉，翻炒成团。在这里厨师机终于出现了点问题。反正最后我发现果汁机开始漏液 ，不要吓我啊，在之前并没有出现过。可是仅仅出现在这次。后面没再发现过了。估计是打的量太大？反正最后是足量的一杯子。过滤水分，分好装保鲜袋，丢冰箱冷冻，一年内随时吃艾团都没有问题啦。

一大盆的艾叶

分次放入，有加少量的水，会有卡住的情况，得停机筷子撩开

最后是打了满满一杯，然后出现漏液的情况。

插口附近一圈的艾叶水

我没有去掉粗杆子，直接剪短塞进去，打的变蓉了

看到这里，你就知道我在这一个多月里面变着花样来玩厨师机 。我用的是和面，果汁机，绞肉机这三大件。其余的如切丝机我根本就没有开封。我有看别人的评测，就那么两根萝卜一个土豆什么的还要把机子搬出来，我刷刷的几下就切完了 。

还有个打蛋头，我果然是没有烘培经验，说多了都是泪 。我用它打了两个鸡蛋清想做蒸蛋糕，但是我分蛋黄的时候没分好，所以 打发不好？我连到什么状态都不知道，反正傻傻的看着机器搞了15分钟，放弃，直接拌面粉。这时候手法又不会，切拌做不好，稀里糊涂的弄好就去蒸了。因为实在是搞烦了，所以任何图片都没有拍。这张还是我孩子觉得好玩要求拍才有的。最后出来好吃是好吃，就是太实不松软。这不是机器的问题是我的问题。 看来以后进烘培坑有的学啊。

蒸蛋糕，买小模具讨孩子的欢心

对了，我还有试打了下糖粉（就是砂糖直接进果汁机搅拌）。煮糖水或者饮料加糖的时候就会比砂糖融化快一些。

博世会不会有黑油？我最近一次和面4斤，用的有点狠？打打停停，最后清洗的时候发现有黑油，不过有那个塑料盖子挡住，即使面粉会爬杆，也到达不到黑油的位置。所以我在整个和面过程没有发现面粉变黑，直到最后才发现。

总结：

优点：1，对于我这样一次性处理面粉量相对多的家庭来说，博世厨师机的确是解放双手的好机器。半小时的揉面活它可以10分钟完成（中式面点），还又快又好。

2，配件齐全，可以搅拌果汁，蔬菜，杂粮，绞肉，和馅料，打糖粉等等，反正功能多多，乐趣无穷，对于我进厨房做吃食变成一件快乐轻松的事情。

3，质量做工还是很不错的。尤其是安全方面，它在各个插头或配件都有安了一个小磁铁，当你使用其中一个插头的时候，不盖好其他插头的盖子，没感应到磁铁的存在，它是不会动的。这样对家中有小孩的家庭来说是大大增加安全性。

4，价钱适中，1k多到2k多能买到一个功能相对齐全的厨师机，博世5系是一个不错的选择。

5,220v，这不用我说了吧。

缺点：1，塑料机身，轻飘飘，跟其他两个牌子无法比，人家都是金属机身呢，不过相应价钱都上去了。

2，果汁机会漏水？啥情况，我没想过会这样啊。但是仅仅一次就没有了，有人告诉我原因么？

3，机器跟搅拌盆接触的位置在使用的时候会磨损，很多的博世厨师机文都提到这个问题。这是博世的一个设计缺陷。我的解决方法是剪一块硅胶（以前用坏没丢的袋子），用电工布贴在上面就好了（可以看上面的绞肉图蓝色的地方）。

4，如果想加买配件，挺贵的。我想买个冰淇淋机配件，一看，好几百，我这部机子才1千六啊。念头打消。

最后，祝大家吃好喝好，身体健康。