#原创新人#辣子鸡丁
标题越短,事情越大。今天我就来说说怎样做鸡。。。。。。ding。
一口香,一口脆,三口麻,四口辣辣辣!!!纯正重庆辣子鸡,鸡肉外酥里嫩,麻辣十足且越嚼越香。
入伏了,大家都喜欢冰冰凉凉的食物,但过多的冷品却是不利于体热散发的,食辣可以促进汗液的排除,
不但可以促进体内代谢,同时还能在炎炎夏日促进食欲,给你热辣后的清爽感哦。
OK切入正题 康忙北鼻~~
步骤1:原材料准备:新鲜鸡全翅{鸡腿,整鸡都可以},干辣椒(这里我用的是湖北二荆条),干花椒{青红比例2;1}葱,姜,蒜,
步骤3:锅中烧热油,6成热时(大概插入筷子冒小泡)倒入鸡块,中火炸两分钟然后转大火炸三分钟左右,直至鸡块金黄干香,盛出待用。
步骤4:锅中留少许底油,放入葱,姜,蒜,辣椒段,青红花椒,小火,一定要是小火哦,慢慢炒出香味
步骤5:倒入炸好的鸡块,倒入少量生抽,白糖,黄酒,转中火煸炒2-3分钟
步骤6:起锅装盘,撒上熟芝麻,大事搞定
罗里吧嗦:
1,辣椒和花椒可以随自己口味增减,其实最好的成品是辣椒能把鸡全部盖住,所谓在辣椒里面去哈鸡肉,哈哈,不过今天为了满足我家小辣妹子儿,没敢放太多辣椒。
2,关于选辣椒,二荆条是首选,椒香味浓,口味香辣回甜,色泽红艳,辣度适中。
3,鸡肉碼味的时候盐要放够,否则后面煸炒的时候再加盐也是很难入味的。
4,炸鸡肉的油一定要烧热才下鸡肉,先中小火炸熟,再大火使其外酥里嫩。
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