这些小面点，做多少孩子都不够吃啊（枣糕、流沙包等图文奉送）

上一篇我们发了一些面点的制作，（戳，这些面食换个花样）今天接着上期的内容，我们继续推送一些中式小面点的制作。从明天开始，将迎来圣诞专题，各种圣诞美食制作将会上线，大家一定要不走开。

黄灿灿的流沙包，吃在嘴里甜在心里

流沙包是广东地区的传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心，馅采用咸蛋黄做原材料，刚出锅时咬一口就看到黄灿灿的馅流出来了，吃到嘴里软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香。

准备食材：面团：面粉130g、白砂糖2g、酵母1.5g、清水70g流沙馅：咸蛋黄20g、黄油20g、白砂糖35g、卡仕达粉20g、奶粉20g、牛奶12g

制作方法：1、新鲜咸鸭蛋提前煮熟去壳去蛋白2、黄油提前室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至顺滑

2、加入用勺子压碎的咸蛋黄搅拌均匀

3、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一晚

4、面粉中加入白砂糖、酵母、水揉成光滑面团盖上保鲜膜饧10分钟~15分钟

5、面团搓成长条分成6等份，每个约35g左右

6、从冰箱中取出冷冻好的流沙馅，分成6份滚圆

7、取一个小面团擀成中间厚周围薄的圆皮，放一个流沙馅在中间

8、包入馅料、收口、滚圆

9、包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵至二倍大小。蒸锅里放入适量水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅

制作小贴士：

揉面团时，面粉与水的比例一般为5：3，具体还需要根据实际情况调整，2、流沙馅经过冷冻后再包，一方面比较容易包，另一方面流沙效果好3、咸蛋黄要采用新鲜的咸鸭蛋

枣糕

几年前枣糕特别火，特别是刚出炉的枣糕吃起来松软、细腻，还有浓郁的大枣香甜味，让你忍不住吃完一口还想再吃一口。

准备材料：低筋面粉110g、红糖40g、鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶15g、泡打粉1g、柠檬汁3~4几滴、 大枣100g左右（枣泥160g）、清水适量

制作方法：

1、 大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右（煮至大枣一捏就变软的状态）

2、煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥。将捣碎的枣泥放破壁机中，加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥

3、往枣泥中加入玉米油和牛奶拌匀，鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中搅拌均匀

4、筛入低筋面粉、也可加入无铝泡打粉。

5、用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态

6、用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖

7、继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖，接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可

8、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

9、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

10、采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

11、将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除里面的气泡

12、烤箱150度提前预热10~15分钟，然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉

小贴士：

1、家里没有破壁机或料理机，可以直接用捣好的枣泥，之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的

2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握，如果枣泥水份大，牛奶的量减少，使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕，建议减少枣泥的量，控制在120g左右，然后增加牛奶的量

3、打蛋盆使用干净无水无油的

4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节

彩色编织馒头

看似制作过程很复杂，其实只要掌握编制诀窍就很简单。大家也可以发挥自己的想象力，在颜色搭配上做出更多新意。

食材：豆浆食材：黄豆80g、红枣5个、清水1L

面团食材：红枣豆浆300g、白砂糖30g、面粉450g、酵母4g、抹茶粉5g、可可粉5g、红色素几滴

1、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚，将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水。

2、豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键，0分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉。

3、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团

4、将面团分为均匀的4个小面团

5、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀。

6、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条

7、如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈

8、接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈

9、顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧

10、将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢

11、将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小

12、锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右

小贴士：

1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整

2、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形

3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形

4、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条

5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色

我们今天的推送来自搜狐号“黄豆豆的美食厨房”她是著名的美食名家，欢迎大家围观“黄豆豆的美食厨房”

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