喝红酒玩浪漫？首先挑好醒酒器

红酒在饮用前有一个叫做“醒酒”的过程，而负责这件事的，就是那个肚大口细的醒酒器了。而在琳琅满目的醒酒器中，还得经过精挑细选，才能得到适合自己的那一款。

在开始之前，极简君想用科学的角度来解释一些人的困惑，就是红酒为什么要醒？首先我们要从单宁这种物质说起。

单宁是葡萄酒中所含有酚类化合物的一种物质，来源于葡萄本身的籽、皮、梗和橡木桶。正是这个单宁的多少，决定了红酒的风味、结构和质地。当红酒进口后口腔会感觉干涩，口腔膜粘有褶皱感，这就是单宁在起作用了。

而这个单宁呢，在开瓶后还要走一个氧化的过程，才能从“沉睡”中“苏醒”过来，让酒的香气充分挥发，并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的作用，就是将酒体遇氧面积加大，加速这个氧化的过程。从自然醒的三个小时压宿到20分钟左右。

通晓了这个原理，你就知道为什么喝红酒就需要到一个醒酒器了。这还真不是欧美人在装十三，人家那个喝法才是讲道理的。下面我们来看下，哪个醒酒器才适合自己。

按酒类来挑

红酒的文化不亚于红楼的文化，哪怕是同属葡萄酒，在这个大类里还有着很庞大的分支。比如喝什么酒还得需要到不同的醒酒器，用对了醒酒器，才能将红酒的芳香更好地挥发出来。

那这些繁多的葡萄品种和醒酒器对应的点在哪里呢？还是单宁。

1.1高单宁

单宁的含量和醒酒器的遇氧面积成正比，也就是说，单宁含量高的品种，需要的遇氧面积就越大。对醒酒器来说，肚子也要越宽大。

那么哪个是常见的单宁高的葡萄品种呢？有赤霞珠、小西拉、丹魄、内比奥罗等。所以你要喝它们的时候，就需要那种大肚子的醒酒器了。它们有更大的遇氧面积，能让单宁与空气更多地接触，那么醒酒的效果就更棒了。

极简君还有一点小提醒，那就是这种大规格醒酒器最好要个带把的。这样提起来就方便多了，手腕会轻松很多，也不会因为喝多了手滑将醒酒器落地开花。

1.2中单宁

梅洛、桑娇维塞、巴贝拉、多姿桃这几种属于单宁含量中等的葡萄酒，此类红酒适合选择中等规格的醒酒器。这个中等规格指的不是尺寸的大小，而是指醒酒器的肚子宽度保持在中等即可，遇氧面积过大反而会过度醒酒，让酒味变淡。

1.3低单宁

单宁含量低的红葡萄酒有黑皮诺、博若莱等常见种类。此类的葡萄皮薄，所以单宁含量会很低，所以醒酒就没有必要找一个大肚子的醒酒器了。与之相比，它更适合小规格的醒酒器。

对于白葡萄酒和桃红葡萄酒这些单宁量微乎其微的酒类而言，醒酒不是必要的步骤，因为白葡萄酒是白葡萄去皮后才酿造的。此类的葡萄酒，开瓶后可以直饮。

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按材质来挑

在西式的酒具中，一般分为玻璃和水晶两种。这两种材质都是透明的，制成醒酒器后，可以达到透视的效果。这对醒酒器非常重要，因为醒酒的最佳效果就是将酒平面倒在醒酒器的肚子最宽处，这就需要一种透明的材质让眼睛更好地观察。

然而，水晶和玻璃这两种看起来一样的东西，却是两种完全不同的物质。其中水晶是二氧化硅的结晶体，而玻璃只是含有二氧化硅的熔融状态混合物。

看到这里，你会觉得极简君肯定是要吹水晶醒酒器是好东西了，但是并没有。实际上，水晶比玻璃的优势有很多，比如比玻璃要硬，可以在玻璃上划出痕迹，反之则不能。而且水晶稳定性非常好，长久使用液不会变色，而玻璃则容易翻黄。

那么一直处于下风的玻璃，是如何在极简君这里翻盘的呢？理由很简单，因为玻璃的导热性比水晶差。可能大家一下子觉得懵，这个导热性还和喝红酒有关系？有，非常地有。

因为喝红酒是一件非常讲究的事，在极简君看来，认真喝一杯红酒就是一件很麻烦的事。稍有留意的人，就会发现在酒吧或餐厅中，服务员在倒红酒时，会戴上手套或拿上一块侍酒布。

这块布有几个用处，比如可以抛光酒瓶、应急除污等。除此之外，这块布还有一个门道，就是防止服务员直接用手触摸到酒瓶或醒酒器。

注意，防止用手直接接触的用意并不是大家所想的那样，仅仅是为了礼仪上的美观。此中真实的用意是因为人的手是有温度的，直接触碰到瓶子就会影响到酒温，让酒变味，所以才会有侍酒布、手套这一岀。

在宝石行业，通常会用相对热导率来对比导热性强弱。设定银为1，则钻石为1.6～4.8，水晶0.0264，玻璃为0.003。这里我们可以发现，水晶的导热性能是玻璃的八倍有余。

这就说明了，我们拿手去捉住醒酒器的时候，水晶会迅速地将我们的体温传到酒里让酒变温，这会影响口感。而玻璃在这方面却有着天生的优势，而且玻璃的造价普遍比水晶便宜十倍以上。

如果纯粹是为了醒酒的效率和效果，玻璃材质是首选。但要喝出**，喝出一种红酒本身没有的格调感，那可以选择贵点的水晶醒酒器。

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按醒酒方式来挑

当大家的头脑还停留在醒酒器该用多大多宽的肚子才适用的时候，聪明的酒鬼们早就跳出了这个圈子里了。

以今天的醒酒方式来说，大致有三种，一种是传统式的遇氧醒酒，一种是倒酒时增大空气接触面积的酒嘴醒酒。一种则为科技感满满的电子增压醒酒。

3.1传统醒酒

这个在上面已经说得很清楚了，醒酒的方式就是开酒、倒入、等待。这样虽然看起来很有仪式感，但还有一个等待的过程。特别是某些陈酒、单宁含量高的酒，要花上两三个小时去醒才能起到最佳的效果，这在约会中，有可能会造成尴尬。

3.2酒嘴醒酒

这种方式和滤掉茶渣的过程有些相似，就是通过一个网罩来减缓酒的流速和过滤掉酒渣，同时让酒更多更久地与空气接触。但由于没有催化的作用，所以效果没有电子增压的方式明显。

3.3电子增压醒酒

电子醒酒器是一种新型的醒酒器，体积不到一个拳头大小，却号称对酒能起到“秒醒”的作用。

那么它是怎么做到的呢？原来它在启动的时候，电子增压系统会吸进大量的空气，形成增压。这些被压缩的空气会直接进到瓶里和红酒接触，催化效果那是相当地快，在瞬间就可以起到单宁的氧化效果，这就是它秒醒的奥妙了。

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按安全系数挑

醒酒器是玻璃或者水晶制成的，那么它就会被定义成一种易碎品了。实际上这种东西非常容易坏，而且它坏的原因并不是拿放力度的问题，更多的时候，是被酒鬼给不小心碰到而摔倒的。

玻璃的硬度为5，水晶的硬度稍微高一些，为7。所以从桌面摔倒非常容易摔破，若是滚落到地面，那更是必碎无疑。那有什么办法可以避免这些悲剧的发生呢？

4.1选重心低的

在物理几何上，对任何物体来说,如果它的底面积越大,那么它的重心就越低。这就增加了它的稳定性,不容易翻倒。不倒翁就是利用了脚重头轻这个原理来实现不倒的。

那么对于醒酒器来说也是一样的，受到同等级的推力作用下，底部越重，重心越低的产品就越难摔倒。而头重脚轻的产品，很容易一碰就倒，再来个落地开花。

4.2选厚重的

据牛顿第二定律我们可知，在加速度和质量一定的情况下，物体加速度的大小跟作用力成正比，跟物体的质量成反比。翻译过来就是说，你不小心碰到一个醒酒器，它越重的话，就越难以倒下。

红酒这种东西，头三杯没感觉，到第四杯的时候，酒劲就上头了。所以发生醒酒器的推倒事件的机率还是很高的，虽然我们不能将醒酒器换成铁家伙，但挑一个重心低的、用料扎实厚重的还是可以的。

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